Похлебка с устрицами и кукурузой

  • 3 небольших початка
  • кукурузы или 400 г консервированной сладкой кукурузы
  • 450 г устриц без раковин (примерно 24 штуки) с жидкостью
  • 600 г картофеля, нарезанного кубиками
  • 450 мл рыбного бульона
  • 225 мл сливок
  • 450 мл молока
  • 1 ч. ложка соли
  • 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
  • Нарезанный зеленый лук или петрушка для украшения

1. Если у вас початок кукурузы, плотно прижмите его к разделочной доске и срезайте зернышки острым ножом от себя. Поскребите початок тупой стороной ножа, чтобы выступило молоко.

 

2. Процедите устриц (оставьте 150 мл сока). Поставьте четырехлитровую кастрюлю па большой огонь Влейте бульон, сок из-под устриц, положите картошку и доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите минут 10, пока картошка не станет мягкой.

3. Снимите кастрюлю с огня. Шумовкой переложите 350 г картофеля в блендер. Влейте сливки и размельчите. Вылейте картофельную смесь обратно в каорюлю. Влейте молоко, положите кукурузные зернышки, соль и перец. Доведите до кипения на среднем огне.
Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите минут 10, пока картошка не станет мягкой.

4. Добавьте устриц и варите 5 минут, часто помешивая, до тех пор, пока их края не станут волнистыми, а середина твердой. Украсьте, подавайте на стол немедленно.

рецепт Похлебка с устрицами и кукурузой прислал шеф-повар Анжелика


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Овощи по-провансальски

На 3-4 порции:
  • 55 гр оливкового масла
  • 1 луковица, нарезанная
  • 115 гр моркови, нарезанной кружочками
  • 2 палочки сельдерея, мелко порезанные
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 ст л свежих трав
  • 400 гр консервированной смешанной фасоли
  • 400 гр консервированных помидоров, порезанных
  • 1 ст л оливковой пасты
  • соль
  • перец
  • чесночный хлеб


Нагреть оливковое масло в большой сковороде, обжарить лук, морковь, сельдерей, чеснок и травы около 5 мин на среднем огне, пока они не станут мягкими.
Добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать.
Довести до кипения, накрыть и тушить 15-20 мин.
Подавать с чесночным хлебом.


Рыбные котлеты

  • 1 кг рыбного фарша
  • 3 яйца
  • 3 ст л манной крупы
  • 1/2 ст молока
  • 1 ст л сливочного масла
  • 1 морковь
  • 3 репчатые луковицы
  • 1/2 ч л сахара
  • много зелени,
  • специи,
  • соль - по вкусу


Взбить яйца. Одну луковицу натереть на мелко терке. Другие две мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Манку замочить в молоке на 5-10 мин. Смешать фарш, яйца, лук (сырой и жареный), манку, сахар, сливочное масло. Посолить, поперчить. Очень тщательно вымешать. Разделать котлетки на смазанной растительным маслом разделочной доске, обмакивая руки в растительное масло.

 

В кастрюлю налить 500 мл воды, посолить и довести до кипения. В кипящую воду сначала положить морковь, нарезанную кружочками, затем котлетки - по одной, чтобы вода не переставала кипеть. Снять пену. Добавить лавровый лист, зелень. Варить 25-30 мин.

Подавать котлеты можно и теплыми и холодными - по желанию.