• 2 стакана фасоли
• 3 луковицы
• 400 г свежих грибов
• 3-4 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки тертого сыра
• 1 стакан сметаны
• 3 яйца
• 1/2 стакана растительного масла соль и перец по вкусу

 

Мелко нарезанные лук и грибы слегка обжарить на отдельных сковородах.

Затем переложить все на одну и жарить до тех пор, пока не исчезнет влага, приправить толченым чесноком, сваренной до мягкости и пропущенной через мясорубку фасолью, сметаной и половиной порции сыра. Массу посолить и поперчить по вкусу.

Паштет взбить, придать ему лопаточкой любую форму, посыпать оставшимся тертым сыром и охладить.

Можно паштет и запечь в духовке. В этом случае советуем добавить в массу сырое яйцо.

• 500 г картофеля,
• 100 г лука репчатого,
• 25 г подсолнечного масла,
• перец,
• соль,
• лавровый лист,
• зелень укропа - по вкусу.
• Галушки:
• 250 г муки,
• 2 яйца,
• 400 г воды. 

 

Очень популярны в украинской кухне юшки, готовящиеся из картофеля, макаронных изделий, бобовых, овощей, круп, грибов.
Для приготовления юшек используют бульоны (мясной, костный, грибной, рыбный), овощные отвары, молоко.
К юшкам подают сметану, пирожки, галушки, ушки.
Картофель очистить, порезать и отварить. Затем в отвар положить галушки, пассерованный лук, перец, соль, лавровый лист и варить 10-15 мин.
Галушки. Замесить пресное тесто из муки, яиц и воды. Раскатать его тонким слоем, порезать квадратиками.