Персики под соусом сабайон

  • 1 кг персиков (можно брать и крепкие консервированные)
  • 5 желтков
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. меда
  • сок и цедра 1/2 лимона
  • 250 мл белого вина (или виноградного сока + сок от 1/2 лимона, если десерт для детей или нет вина)

Можно такое же проделать и с абрикосами. Думаю, что любые фрукты будут хороши под таким соусом.

 

Персики помыть, порезать на тонкие дольки, выложить или в прозрачную салатницу или в порционную посуду.

Белок взбить до жестких пиков, добавить порциями мед, взбивать до загустения, по одному добавить 6 желтков, цедру и сок лимона. Всю эту массу взбивать довольно долго (минут 10 после последнего добавления миксером), поставить на маленький огонь и не переставая взбивать, нагреть до загустения.

Добавить вино. Масса должна вспениться и увеличиться примерно в 3 раза. Еще с полминуты нагревать, постоянно взбивая. А потом вылить эту массу на персики.

Подавать немедленно, а то пена опадет.

рецепт Персики под соусом сабайон прислал шеф-повар astral


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рулет мясной с яйцом и морской капустой

  • Говядина 400-500 г,
  • морская капуста отварная - 100 г,
  • хлеб пшеничный - 50 г,
  • молоко - 1/2 стакана,
  • пропустить через мясорубку,
  • добавить соль,
  • перец.


Приготовить котлетную массу, сделать котлеты, запанировать их в сухарях, обжарить. Гарнировать жареным картофелем, солёными огурцами, салатом из свежих помидоров


Бисквит с корицей

  • 1 стакан муки
  • 1 стакан сахара
  • 4 яйца
  • 1 ч. ложка молотой корицы
  • 0,5ст. ложки мелко рубленого миндаля
  • 4 ст. ложки теплой воды


1. Из яиц, сахара, муки и воды взбейте пышное тесто.

 

2. Половину теста вылейте в форму, разровняйте и посыпьте корицей. Вылейте остальное тесто, разровняйте поверхность.

3. Поджаренный и мелко нарубленный миндаль пропустите через мясорубку с 1 ч. ложкой сахара или истолките в ступке. Посыпьте этой смесью поверхность бисквита.

4. Поставьте форму на решетку для запекания и готовьте в микроволновой печи 5-7 минут. Дайте постоять в форме, затем выньте и положите на решетку до полного охлаждения.