• 9 яиц (отделить желтки от белков),
• 1 1/2 стакана сахара,
• 1/3 стакана апельсинового сока,
• цедра 1/2 апельсина,
• 1/2 стакана муки,
• 1/3 стакана крахмала,
• 3/4 стакана тертых орехов.

Взбить белки до загустения. Осторожно смешать полученную ранее массу со взбитыми белками. Добавить орехи. Выпекать в течение 1 часа 5 минут при температуре 180°С.

• 500 г трески или какой-либо другой рыбы,
• 3-4 ст. ложки растительного масла,
• 3-4 помидора,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 1 ст. ложка муки,
• 2-3 ст. ложки мелко нарубленной зелени (укроп, петрушка, майоран, эстрагон),
• 2-3 ст. ложки тертого сыра,
• соль,
• перец.

В форме для пудинга разогреть растительное масло, положить в него нарезанную ломтиками подсоленную рыбу. Кусочки рыбы переложить половинками помидоров, ломтиками лука и очень тонко нарезанными ломтиками моркови. Кроме того, по желанию, можно добавить крабы. Подготовленную таким образом рыбу тушить в духовке 20 мин.

Из масла и муки приготовить светлую подливку, добавить в нее немного рыбного бульона или воды, зелень и перец. Посолить.
Полученный соус вылить на рыбу, посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще 10 мин. в духовке. Подать со свежим салатом и белым хлебом.