• окорочка куриные
• лук 
• мука
• сметана
• соль
• зелень
• морковь
• корень сельдерея

Подготовить филе окорочков, слегка подрумянить на масле,
переложить на тарелку. На этой же сковороде пассеровать лук с мукой, добавить разведенную с молоком сметану, посолить, всыпать мелко нарубленную зелень по вкусу. Положить в соус мясо, влить немного бульона, сваренного из косточек окорочков, и тушить до готовности. Отдельно сварить морковь и корень сельдерея,
охладить, нарезать их мелкими кубиками и смешать с готовыми кусочками окорочков. Выложить на блюдо, залить оставшимся соусом,
гарнировать отварной домашней лапшой.

• Баранина - 1600 г, 
• лук репчатый - 3 шт., 
• лук зеленый - 3 пера, 
• уксус 3%-ный - 20 г,
• помидоры - 10 шт., 
• соус ткемали - 100 г, 
• барбарис сушеный - 20 г, 
• лимон - 1/2 шт., 
• сало баранье топленое - 50 г, 
• соль, 
• перец черный молотый, 
• зелень.

Куски баранины нарезать кубиками по 30- 40 г, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным или натертым на терке репчатым луком и зеленью петрушки, смочить уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить в не окисляющуюся посуду и поставить на холод на 4-6 часов.
Маринованные куски мяса нанизать на металлическую шпажку вперемежку с кружочками репчатого лука, смазать растопленным курдючным салом и жарить над горящими углями либо в электрогриле.
Готовые кусочки шашлыка снять со шпажки на блюдо, гарнировать сырым нашинкованным репчатым или зеленым луком, помидорами и долькой лимона.
Отдельно подать соус ткемали или “Восточный* и свежий или сушеный молотый барбарис.