• 100 г судака
• 100 г картофеля
• 40 г репчатого лука
• 20 г сыра
• 100 г сметаны
• 30 г бульона
• 20 г сливочного масла

Маринад:

• 30 г воды
• 0,2 г лимонной кислоты
• соль
• перец

Рыбу разделать на филе с кожей без костей. Мариновать 15-20 минут. В горшочек положить масло, влить бульон, уложить рыбу (по 4 кусочка на порцию), затем слой сырого картофеля кружочками, затем слой пассерованного лука. Сделать еще 3 слоя. Поставить в духовку на 15 минут. Затем добавить сметану, тертый сыр и запечь до готовности.

Для теста:

• 2 стакана муки
• 1 1/4 стакана сахара
• 3/4 стакана растопленного сливочного масла
• 1 яйцо
• питьевая сода.

Для начинки:

• 10-11 яблок
• 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки изюма
• 4 столовые ложки воды

Для глазури:

• 3/4 стакана сахара
• сок 1 лимона.

В посуду высыпают холмиком просеянную муку, смешанную с содой, в центре делают углубление, кладут в него сахар, растопленное масло, яйцо и замешивают крутое тесто. Половину теста раскатывают в пласт толщиной около 0,5 см, кладут его на смазанный сливочным маслом противень и выпекают в слабо нагретой духовке 8-10 мин.

 

Очищают яблоки, нарезают их небольшими кусочками, тушат с сахаром, изюмом и водой, следя за тем, чтобы они не разварились. Затем дают им остыть и выкладывают равномерным слоем на выпеченную лепешку. Остальное тесто раскатывают в толстый пласт и покрывают им яблоки. Выпекают пирог около 30 мин. в умеренно горячей духовке до приобретения светло-коричневого оттенка и еще теплым смазывают лимонной глазурью, т. е. сахаром, взбитым с соком лимона. Нарезают на куски пирог тогда, когда он остынет.