На 4 порции:

• 500 г картофеля, почищенного и порезанного кубиками
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 1 красная луковица, порезанная колечками
• 2 зубка чеснока, раздавить
• 1 красный сладкий перец, нарезанный полосками
• 100 г копченой ветчины, мелко порезанной
• соль и черный перец по вкусу
• 6 яиц средней величины, взбитых
• 15 г молодого зеленого лука, мелко порезанного
• 1 столовая ложка горчицы
• 6 мелких томатов (cherrу tomatoes), разрезанных пополам
• 100 г тертого сыра чеддер

1. Отварить картофель в подсоленной воде 8-10 минут. Слить.

 

2. Нагреть гриль (высокая т-ра).

3. Нагреть половину оливкового масла в толстодонной сковородке (примерно 20 см в диаметре), поджарить до мягкости лук, чеснок и красный перец.

4. Добавьте ветчину и отваренный картофель, хорошо перемешайте.

5. Во взбитые яйца добавьте зеленый лук, горчицу, соль и перец и вылейте в сковороду. Готовьте 4-5 минут, пока нижняя часть омлета не станет плотной и золотистой.

6. Распределите томаты по верху омлета и посыпьте тертым сыром. Поставьте под гриль на 5 минут, чтобы сыр расплавился и омлет “схватился”.

7. Подавать либо просто на тарелке, либо свернув в рулет.

• 1 кг баранины
• 750 г нарезанной кислой капусты
• 100 г копченого сала
• 4 зубца чеснока
• 1 лавровый лист
• 2 веточки петрушки
• 3 горошины перца
• соль

 

Мясо вымыть и некрупно порезать. В подходящую кастрюлю положить слоями овощи и мясо, добавить размельченный перец и лавровый лист, залить водой с верхом и варить до готовности. В случае необходимости доливать немного теплой воды, а кастрюлю время от времени встряхивать. Приготовить “пешт”: мелко порезать чеснок, петрушку и сало, подавить все и смешать в однородную массу. Положить пешт в кастрюлю с мясом в конце готовки, немного проварить. В качестве гарнира подать истрийские “супы”.