• сладкий перец 2 шт.
• кабачок 1 шт.
• морковь 1 шт.
• сыр тертый 200 г
• яйца 2 шт.
• укроп измельченный 1 пучок
• сок лимона 1 ст. л.
• соль
• перец
• мускатный орех по вкусу

Перец вымыть, нарезать полосками, семена удалить, выложить на сковороду, влить четверть стакана воды и тушить на слабом огне 7 минут. Очищенную морковь и кабачки натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Добавить сыр, яйца, зелень, лимонный сок, пряности и перемешать. Полученную массу вместе с перцем выложить в огнеупорную форму, предварительно выстланную фольгой, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку (200 градусов) на 20 минут. Готовый паштет подавать с черным хлебом.

На 4 порции:

• оливковое масло
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 3 ст л белого вина
• 1 лимон, только сок
• 1 ч л белого винного уксуса
• 2 ст л сахара
• 250 г порезанных шампиньонов
• 200 г молодого шпината
• 1 красная луковица, тонко порезанная
• 75 г грецких орехов, поджаренных
• 60 г сыра пармезан, тертого

Добавление теплых поджаренных шампиньонов в лимонной заправке делает этот витаминный салат еще интереснее и вкуснее.

 

1. Нагревать 5 ст л оливкового масла и чеснок на среднем огне 2 минуты. Добавить вино, лимонный сок, уксус и сахар, готовить около 1 минуты, затем добавить порезанные грибы. Готовить, пока грибы не станут мягкими, около 1 минуты.

2. Положить шпинат в миску. Посыпать красным луком, грецкими орехами и сыром. Полить теплыми грибами сверху и перемешать когда подаете на стол.