На 8 порции:

• 2 баклажана
• молотый черный перец
• соль
• 4 ст л растительного масла
• 400 г нарезанных кусочками помидоров
• несколько листиков шалфея
• 150 г сыра моцарелла

1) Баклажаны нарезать ломтиками и приправить солью и перцем. Обжарить с двух сторон в растительном масле.

 

2) Нагреть духовку до 200 С. Баклажаны и помидоры выложить слоями в смазанную жиром форму. Посыпать измельченными листьями шалфея. Сыр нарезать ломтиками и положить поверх баклажанов.Запечь

 

• 350 г тыквы
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. сливочного масла с травами
• паприка
• 200 мл белого вина
• 1/2 пучка эстрагона
• 3 ст. л. сметаны
• 700 г свиного филе
• 3 ст. л. топленого масла

 

Тыкву и репчатый лук очистить и нарезать соответственно кубиками и кольцами. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В разогретом сливочном масле потушить лук, тыкву и чеснок. Посолить, поперчить и приправить паприкой. Влить белое вино и варить около 3 мин на среднем огне. Эстрагон ополоснуть водой, листики ощипать и мелко порубить. Вместе со сметаной добавить к овощам. Перемешать и дать им слегка увариться. Свиное филе ополоснуть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать ломтиками. Жарить в топленом масле по 3 минуты с каждой стороны, затем посолить и поперчить. Разложить по тарелкам вместе с тушеной тыквой. Украсить, по желанию, листочками петрушки.