• 200 г размягченного масла или маргарина
• 250 г сахара
• 6 яиц
• 1 щепотка соли
• 1 ст. л. ванильного сахара или 1/2 лимона
• 2 ст. л. аррака
• 300 г муки
• 100 г крахмала
• 3 ст. пекарского порошка
• при необходимости добавить несколько ложек молока

Для масляного крема:

• 4 желтка
• 150 г сахара
• 250 г размягченного масла
• ваниль или другой ароматизатор

Для украшения:

• 100 г порубленного миндаля
• 2 ст. л. сахара
• 30 г масла
• 16 засахаренных вишен

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Металлическую форму-кольцо смазать маслом, силиконовую - см. инструкцию к ней.

2. Взбить масло, постененно добавить в него сахар и яйца. Взбивать до получения делой пенистой массы. Добавить соль, отдушки и аррак.

3. Просеять муку, смешать ее с крахмалом и пекарским порошком и по частям всыпать в мясляно-яичную массу. При необходимости добавить немного молока.

4. Выпекать 50-60 минут, дать немного постоять на столе, потом вынуть из формы и оставить до следующего дня.

5. Приготовить масляный крем: взбить желтки с сахаром на водяной бане, остудить до комнатной температуры. Взбить масло. Постепенно, продолжая взбивать, добавлять к маслу яичную массу.
6. Миндаль обжарить следующим образом: нагреть в сковороде масло с сахаром, высыпать туда миндать и, тщательно помешиая, дать сахару закаремелизоваться. Остудить.

7. Торт разрезать по горизонтали на 4 коржа, 2/3 крема промазать коржи. Немножко крема оставить для украшения, остальной частью обмазать торт со всех сторон. Полосой бумаги загладить крем, посыпать тор поджаренным миндалем.

8. Выдавить из кондитерского шприца остатки крема в виде 16 розочек, каждую розочку украсить сверху вишенкой. Поставить на ночь на холод.

• 2 груши сок половинки лимона
• 200 овечьего или козьего сыра
• 3 ст ложки сливок
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка паприки
• 2 ст ложки молодого крессалата (ростки) для украшения

Приготовление:
Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и тушить в небольшом количестве воды с лимонным соком.

Тем временем измельчить овечий или козий сыр, смешать со сливками, приправить солью и паприкой. Заполнить сыром половинки груш и украсить крессалатом.

Вариации: Рокфор развести конденсированным молоком и добавить немного вишневой водки. Начинить половинки груш. Украсить листочками салата, зелени или вишнями-мараскино.

Хорошо подходит и как закуска, и как десерт.