Маринад - ассорти из соленых овощей

Для заливки:

  • на 1 л воды 
  • 200 г сахара, 
  • 80 г соли, 
  • 200 г 9 - 10%-ного уксуса, 
  • пряности. 

Соленые огурцы, томаты, морковь и квашеную капусту можно замариновать. Для этого овощи надо вымочить в холодной воде в течение 25 - 30 часов, несколько раз меняя воду. После этого овощи нужно залить маринадом.

рецепт Маринад - ассорти из соленых овощей прислал шеф-повар Ольга Шаповалова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Цветная капуста и картофель в йогурте

  • 1кочан цветной капусты среднего размера
  • 5 ст. л. топленого или растительного масла
  • 2 ч. л. семян кумина
  • 1-2 стручка сушеного красного острого перца
  • 2 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. куркумы
  • 1/2 ч. л. асафетиды
  • 4 картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками
  • 4 ст. л. воды
  • 1 1/2 ч. л. соли
  • 1 чашка (250 мл) йогурта
  • 3/4 ч. л. гарам-масалы
  • 2 твердых спелых помидора, нарезанных ломтиками
  • 1 лимон


Метод приготовления овощей, описанный в этом рецепте, применим к любым другим овощам. Иногда овощи, приготовленные таким способом,называют `Овощным карри`.

Отрежьте у цветной капусты кочерыжку и разберите на небольшие соцветия. Промойте их в дуршлаге и дайте воде стечь.

Нагрейте топленое или растительное масло в толстодонной кастрюле и поджаривайте семена кумина и разломанный перец в течение 30-45 сек, пока семена кумина не станут коричневыми. Добавьте молотые пряности, жарьте еще несколько секунд, а затем положите нарезанный картофель. Мешайте его 2-3 мин, пока он не подрумянится. Добавьте цветную капусту и жарьте, помешивая, еще 2-3 мин. Затем влейте воду, посолите и плотно закройте крышкой.
Тушите на среднем огне в течение 15 мин, время от времени встряхивая кастрюлю.
Овощи должны стать мягкими, но не разваренными.

Наконец, добавьте туда йогурт и тушите еще несколько минут, пока соус не загустеет. Приправьте гарам-масалой и осторожно перемешайте. Украсьте каждую порцию ломтиками помидора и лимона.

Время приготовления - 25 мин



Куриные ножки, приправленные чили

На 8 порций:
  • 350 мл консервированного соуса чили
  • 1 маленькая луковица, натереть
  • 1 зубчик чеснока, мелко порубить
  • 3 ст. ложки коричневого сахара
  • 1 ст. ложка белого винного уксуса
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 2 ч. ложки порошка чили
  • 1 ч. ложка соли
  • 1/2 ч. ложки соуса <Табаско>
  • 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
  • 8 задних четвертинок курицы


1. Нагрейте гриль. В средней миске смешайте до однородной массы первые 9 ингредиентов с 2 ст. ложками нарубленной петрушки и 1 ст. ложкой воды.

 

2. Выложите четвертинки курицы кожей вниз на решетку в поддоне гриля и обмажьте курицу небольшим количеством смеси чили. Жарьте примерно в 15 см от огня 25 минут.

3. Переверните курицу и жарьте еще 20-25 минут, время от времени смазывая смесью чили, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Перед подачей на стол посыпьте оставшейся 1 ст. ложкой нарубленной петрушки.