• Баранина 300 г
• Лук 2 головки
• Лимон 3 шт
• Масло растительное 2 ст. л
• Острый перец 1 стручок
• Лавровый лист, тимьян, перец, соль.

 

Баранину разделать на порционные куски и отбить. Приготовить маринад для замачивания мяса. Для этого выжать из лимонов сок, добавить нарезанный лук, нарезанный острый перец без семян, лавровый лист, черный перец и соль. Куски баранины выложить в маринад и выдержать около 10 часов. Разогреть в сковороде масло и выложить в него баранину, обсушенную после маринада. Обжарить мясо с обеих сторон. Маринад отцедить, лук выложить к мясу и добавить немного маринада в посуду к мясу. После этого мясо прогреть еще около 10 мин. Подавать с расыпчатым рисом.

• цыплята (по 1 кг каждый) - 2 штуки
• мука - 2 столовые ложки
• соль - 2 чайные ложки
• перец черный молотый - 0,5 чайные ложки
• масло сливочное - 2 столовые ложки
• масло растительное - 2 столовые ложки
• чеснок - 3 дольки
• коньяк - 3 столовые ложки
• помидоры очищенные и измельченные - 1 стакан
• вино белое сухое - 1 стакан
• лавровый лист - 1 штука
• грибы - 250 грамм
• оливки нарезанные - 0,25 стакана
• зелень петрушки измельченная - 2 столовые ложки
• майоран

Цыплят разрезать на куски и обвалять в муке, смешанной с солью и перцем.
Затем обжарить в жаровне в смеси растительного и сливочного масла, добавить чеснок, помидоры, майоран, лавровый лист, влить коньяк и вино и держать на слабом огне под крышкой около получаса. Положить грибы и маслины и держать на огне еще минут 10 (пока цыплята не размягчатся).
Посыпать петрушкой и подать с обжаренным белым хлебом.