Луковый суп-крем с беконом и петрушкой

На 4 порции:

  • 3 крупных луковицы, очищенных и мелко порезанных
  • 75 г сливочного масла
  • 130 г порезанной панчетты или бекона
  • 1 ст л муки
  • 1 бокал (250 мл) белого вина
  • 510 мл куриного бульона
  • 285 мл сливок
  • горсть петрушки
  • соль
  • черный молотый перец

1. Дать порезанному луку потушиться, не накрывая его крышкой, в сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Это займет 20-25 мин, при помешиваянии, пока лук не станет мягким. Затем добавить бекон и обжаривать еще несколько минут, на слегка увеличенном огне, следя, чтобы лук не стал коричневым. Добавить муку и готовить еще несколько минут, затем добавить вино и бульон. Довести до кипения.

 

2. Снизить огонь и варить на медленном огне 30 мин, иногда помешивая. Добавить сливки и порезанную петрушку, оставить на 5 мин, затем, взбить половину супа в блендере, перелить в кастрюлю с супом, приправить, если нужно, и подавать горячим.

рецепт Луковый суп-крем с беконом и петрушкой прислал шеф-повар Алеша


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Картофельная запеканка с мясом

  • 10 - 12 картофелин
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 4 столовые ложки сметаны
  • соль
Для начинки
  • 400 г. отварной говядины
  • 1 луковица
  • 2 столовые ложки свиного жира
  • соль
  • черный молотый перец по вкусу.

 

 



Картофель очистить, промыть, отварить до готовности, воду слить.
Картофель обсушить, тщательно растолочь, добавить сырые яйца,
масло, сметану, соль, все перемешать, взбить. На сковороду или противень, смазанный маслом, ровным слоем положить картофельное пюре, затем ровным слоем положить картофельное пюре, затем ров- ным слоем мясной фарш, смешанный с обжаренным луком и приправленный солью и перцем. Поверх фарша с помощью кондитерского мешочка нанести рисунок из картофельного пюре, блюдо поставить в духовку и запечь до образования золотистого цвета.


Миндальные корзиночки с ягодами

На 6 шт:
  • 100 г красносмородинового желе
  • 500 г малины
  • 6 веточек мяты

 

Для миндального теста:

  • 100 г простой муки
  • 85 молотого миндаля
  • 85 г мелкого сахара
  • 85 г несоленого сливочного масла, порезанного на кусочки
  • 2 яичных желтка
  • несколько капель миндального экстракта
  • 15 г сливочного масла, растопленного, для смазывания

Для ганаша из белого шоколада:

  • 225 г белого шоколада
  • 175 мл жирных сливок


Такие корзиночки - идеальный и самый аппетитный способ подавать свежие, красивые ягоды. Они всегда потрясающе смотрятся в дорогих кондитерских. А сочетание миндаля, шоколадного ганаша и ягод - просто сногсшибательно. Ганаш не дает миндальному тесту промокнуть из-за ягодного сока, но даже несмотря на это корзиночки лучше подавать не позже 3-4 часов после приготовления.

 

1. Для миндального теста смешать муку, миндаль, сахар и 1/4 ч л соли в кухонном комбайне, взбить в течение 5 сек, пока все не перемешается. Добавить масло и взбивать в режиме “пульс”, пока смесь не будет напоминать мелкую крошку. Переложить в миску, добавить яичные желтки и миндальный экстракт о перемешать ножом, чтобы получилась мелкая крошка (не делайте это в комбайне, или вы перевзобьете и тесто получится жестким). Переложить на стол и замесить быстро в однородный, гладкий шар. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. Завернуть в пленку и положить в холодильник как минимум на 30 мин.

2. Смазать растопленным маслом шесть разъемных формочек для корзинок диаметром 9 см. Разделить тесто пополам и работать с одним куском теста за раз. Раскатать на неприлипаемой бумаге до толщины 3 мм. Вырезать три круга диаметром 13 см с помощью формочки или маленького блюдца. Опустить каждый диск теста в формочки и прижать ко дну и стенкам так, чтобы края теста слегка возвышались над краями формочки. Проколоть вилкой дно формочек, чтобы тесто не запузырилось в духовке, и поставить их на противень. Повторить с остатком теста. Поставить формочки с тестом в холодильник на 15 мин, чтобы тесто затвердело. Тем временем разогреть духовку до 200 гр С.

3. Проложить формочки поверх теста фольгой, плотно прижав ее к стенкам, чтобы она держала тесто во время запекания. Запекать 7-8 мин, пока не начнет появляться золотистая корочка. Убрать фольгу и запекать еще 3-4 мин, до коричневой корочки. Дать остыть в формочках, затем перевернуть их, чтобы убедиться, что они нигде не прилипли, и вернуть обратно в формочки (для поддержки, перед тем, как добавлять начинку).

4. Для ганаша, разломать шоколад в миску. Довести сливки до кипения и полить ими шоколад; оставить на 2-3 мин, затем перемешать, чтобы получилась однородная масса. Поставить в холодильник, не перемешивая, пока ганаш не остынет, но еще останется жидким. Налить на дно каждой корзиночке немного шоколада, чтобы он покрывал все дно. Поставить в холодильник, чтобы они застыли, и затем достать из формочек и согреть до комнатной температуры. (их можно хранить, завернув, при комнатной температуре, 6 часов.)

5. В завершение подогреть красносмородиновое желе с 1 ст л воды и перемешать до образования однородной массы. Разложить малину по корзиночкам и сверху обмазать желе. Украсить каждую корзиночку веточкой мяты.