• 1 луковица, мелко порезанная
• 1/4 палочки сельдерея, мелко порезанного
• 75 гр несоленого масла
• 400 гр короткозернового риса (арборио)
• 1/2 литровой бутылки сухого игристого вина (Spumante)
• 1.2 л куриного или овощного бульона
• морская соль
• молотый черный перец
• 50 гр свежетертого сыра

1. Обжарить лук и сельдерей в половине масла до прозрачности. Добавить рис и обвалять зернышки в масле, пока он не станет прозрачным, но не коричневым.

2. Добавить большой бокал вина, помешивать, пока алкоголь полностью не выпарится, затем добавить еще немного вина и повторить.

3. Когда все вино, кроме последнего бокала, использовано и впиталось, начинать добавлять горячий бульон.

4. Постоянно помешивать, и подливать бульон по-немногу, когда жидкость впитается. Продолжать готовить рис, добавляя новый бульон, когда рис впитает предыдущую порцию.

5. Когда ризотто получится сливочно-бархатным, но зернышки риса останутся твердыми в серединке, снять с огня и добавить оставшееся масло, сыр и бокал вина. Приправить по вкусу и накрыть крышкой.

Оставить на 2 мин затем перемешать и переложить на подогретую тарелку.

• 40 г. сливочного масла
• 125 г. муки
• 30 г. сахарной пудры
• 1 щепотка соли
• 3 яйца
• 50 мл. молока

2. Тесто поместить в кондитерский мешок. Разогреть жир для фритюра. Выдавить в кипящий жир завитки диаметром около 10 см. и жарить их 2-3 минуты, перевернув их один раз. Когда они станут золотистого цвета, вынуть, положить на бумажное полотенце. Посыпать их сахарной пудрой.