Курзе
- мука- 700-800
- соль
- 1,7 стакана кипяченой воды комнатной температуры
- 2 яйца
- 1 десертная ложка растительного масла
- 200 г жирной баранины
- 200 г телятины
- 600 г репчатого лука
- 2 ст.л. томата
- 3 ст.л. уксуса
- 6 долек чеснока
- красный перец по вкусу.
Приготовление курзе.
200г жирной баранины и 200г телятины перемолоть на мясорубке, 600 г лука очистить, нашинковать, обжарить до золотистого цвета, в конце жарки добавить 2 ст. л. томата, остодить, добавить красный перец и соль, сырой фарш попробовать на язык, должен быть хорошо посолен. Раскатать тесто в круг, вырезать стаканом небольшие кружочки, налепить курзе, аккуратно складывать в морозилку ( на пергаментную бумагу или посудное полотенце,посыпанное мукой). Когда наступить время еды вскипятить подсоленную воду с солью, закинуть вариться курзе, когда они всплывут варить на небольшом огне минут 10. звтем подать готовое курзе на стол в блюде, разлить бульон. Наколоть на вилку кузе, откусить верхушку, залить бульоном и с удовольствием сьесть. Приправа для бульона: Стакан воды , з ст. л. уксуса, 6 долек чеснока (пропустить через чесночницу). Приятного аппетита.
Приготовление теста.
В стакан с водой разбить 2 яйца , добавить соль, смесь взбить миксером. Просеять 500г муки. Всыпать муку в тестомес, добавить 1 стакан смеси с яйцом и солью, затем еще 0,7 стакан воды, десертную ложку растительного масла, замесить тесто в течении 5-7 мин. Тесто получится мягким и неплотным. Покрыть руки мукой и вытащить тесто из тестомеса на доску, посыпанную мукой. Домесим тесто, добавляя муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и по консистенции не будет напоминать пластелин. Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на столе на 20 мин. Из такого теста можно делать вареники, пельмени, дагестанские курзе, чебуреки. Также это тесто можно замесить вручную, в тестомесе быстрее.
Приготовление
Замесить тесто в тестомесе, вынуть и вымесить на поверхности мукой, пока тесто не станет отходить от рук и не превратится в мягкий плвстелин, положить в миску, накрыть чуть влажным полотенцем, и в холодильник на 20 минут.
рецепт Курзе прислал шеф-повар kiara191
Оцените рецепт: |
|
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат из сельдерея с зеленью
- 3-4 корня сельдерея
- 1 пучек зелени петрушки
- 1пучек зелени укропа
- 1/3 стакана жареных грибов
- 100 г ветчины
- 1 морковь
- 1 чайная ложка горчицы
- лимонная кислота по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1/2 банки майонеза
Корни сельдерея натрите на крупной терке, добавьте измельченную зелень, полейте салатной заправкой, состоящей из растительного масла, горчицы и лимонной кислоты, и оставьте на 1 час. После этого добавьте нарезанные соломкой жареные грибы и порезанную кубиками ветчину. Салат заправьте майонезом и украсьте кусочками ветчины и кружочками моркови.
Куличи
Пока будет остывать, 100 гр. обычных дрожжей (свежих) растереть с 2 - 3 стол. ложками сахара, 1/2 стакана теплого молока, добавить муки и замесить тесто, как на густые оладьи. Поставить в теплое место и дать подойти, пока запаренная смесь остынет до чуть теплого состояния.
Соединить обе смеси и дать подойти около 1 часа. Запаривать крошку нужно 1 литром молока. 15 желтков взбить с 3 - мя стаканами сахара. Добавить ваниль, 1 стакан растопленного сливочного масла, 1 рюмку водки, 50 гр. смальца. Можно добавить 1 стакан изюма. Все это положить в подошедшую опару и, добавляя муку, замесить обычное тесто.
Месить надо как можно дольше (в идеале около часа).
Подходит 5 - 6 часов. Hа столе еще немного помесить, смазанные формы наполнять на одну треть от объема, оставить минут на 30, чтобы еще подошли.
Печь около 1.15 мин . Если очень маленькие формочки, то минут 50. Огонь средний.