• Свиной ливер 200 г
• Масло 2 ст. л
• Лук 4 шт
• Желтки 6 шт
• Сливки 1 1/2 стакана
• Кишки 1,5 кг 

Часть свиного ливера, т. е. легкое и сердце сварить в соленой воде до мягкости. Когда будет готово, вынуть на доску и мелко изрубить. Изрубить и поджарить лук, положить рубленный ливер, размешать, взбить 6 желтков, добавить по вкусу соь, толченые пряности, развести сливками и, разлив в очищенные тонкие свиные кишки, завязать с обеих сторон, отпустить в кипящую соленую воду и варить до готовности. Потом вынуть и поставить в холодное место. Когда остынут, завернуть в бумагу и разогреть на роште.

На 4 порции:

• 1/2 ст л оливкового масла
• 75 г кусочков бекона
• 350 г лингвини
• 50 г сливочного масла
• сок 1 лимона
• 110 г свежего или замороженного зеленого гороха, отваренного
• горсть, листьев свежей мяты

Настоящий вкус лета - восхитительное сочетание нежных ингредиентов.

 

1. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить бекон до хрустящей корочки.

2. Отварить макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 10 мин, слить и держать в тепле.

3. Добавить масло в сковороду, нагреть, и выдавить туда лимонный сок. Приправить и перемешать. Добавить масло в макароны, затем добавить горошек, бекон и порезанную мяту. Приправить черным перцем и перемешать. Подавать.