На 20 шт:

• 1 банка (213 г) консервированной красной рыбы (лосося)
• 1 мелкая луковица, мелко порезаннная
• 1/4 ч л порошка чили
• 1/4 ч л целых семян зиры
• 1/4 ч л молотой зиры
• 2 ч л порезанной свежей мяты или кинзы
• 75 г отваренного белого риса
• 1 яйцо, взбить
• мука
• растительное масло для жарения

 

Соус:

• 150 г простого йогурта (греческого) или сметаны
• 2 см огурца, мелко порезанного
• свежая кинза или мята для украшения

1. Слить лосось, очистить от кожи и костей, если хотите, разломать вилкой. Добавить луковицу, специи, травы и рис. Добавить яйцо, приправить солью и перцем. Добавить немного муки, чтобы все ингредиенты перемешались.

 

2. Нагреть масло в сковороде. Сформировать смесь в маленькие шарики и класть их на сковороду, затем обжаривать их до золотистого цвета и хрустящей корочки, перевернув один раз. Доставать и складывать на кухонные полотенца. Продолжать, пока не будет использована вся смесь.

3. Смешать йогурт и огурец, украсить кинзой или мятой. Подавать как соус-дип.

Тесто:

• 1 ст. сметаны, 
• 1 ст. сахара, 
• 1 ч. л. соды + 1 ст. л. уксуса, 
• 3 ст. муки, 0.5 ч. л. соли.

Крем:

• 1,5 стакана сметаны
• 1 стакана сахара

Помадка:

• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. молока
• 50 г сливочного масла
• 2 ст.л. какао

Из всех компонентов замесить тесто, разделить на 2 равные части. В 1 половину добавить 1.5 ст. л. какао и перемешать.
Затем каждую из двух частей делим еще на 3 и раскатать в тонкие лепешки. Выпекать на чистом сухом листе 6 одинаковых коржей - 3 светлых и 3 темных. Пока коржи остывают, готовить
Крем: 1.5 стакана сметаны взбить с 1 ст. сахара. Сложить торт, чередуя коржи по цвету. На верхний - крема совсем немного. Сверху залить помадкой.
Помадка: 3 ст. л. сахара + 1 ст. л. молока + 50 г слив. масла + 2 ст. л. какао растереть и подогреть до полного растворения сахара. Торт нужно готовить за сутки и на холод.