Кролик по-средиземноморски

На 4-6 порций:

  • 1 молодой кролик, разрезанный на кусочки или ок.1 1/2 рагу из кролика,
  • соль,
  • молотый черный перец,
  • 2 луковицы,
  • 50 г бекона,
  • 1 ст.л. жира для жарки,
  • 20 мл коньяка,
  • 100 мл красного вина,
  • 200 мл мясного бульона ( можно из кубиков),
  • 1 пучок петрушки,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 50 г измельченных грецких орехов,
  • 1 лавровый лист.

Так же можно приготовить и курицу.

 

1. Вымытые куски кролика промокнуть салфеткой, посыпать солью и перцем.

2. Бекон и очищенный репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

3. Куски кролика обжарить со всех сторон на горячем жире.

4. Затем на оставшемся в сковороде жире обжарить бекон и лук.

5. Куски кролика снова положить в сковороду полить коньяком и поджечь.

6. Обожженное пламенем мясо положить в керамическую гусятницу.

7. В сковороду, где жарились куски кролика, влить вино и бульон, довести до кипения.

8. Петрушку вымыть под струей холодной воды, подсушить, мелко нарезать и положить с лавровым листом и измельченными грецкими орехами в бульон. Добавить толченый чеснок.

9. Этим соусом залить мясо. Гусятницу закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Тушить при 200 град. ок. 1 1/2 часа. По истечении этого времени мясо кролика можно еще раз приправить специями.

рецепт Кролик по-средиземноморски прислал шеф-повар Саша


Похожие рецепты

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<1234567... 111>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Торт `Королевский`

  • 300 гр. маргарина, 
  • 2 ст. сахара, 
  • 5 желтков,
  • 1 ст. сметаны,
  • 1 ч.л. соды,
  • щепотку соли.



1) Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, соду, соль и еще взбивать.

2) Маргарин порубить с мукой и смешать с 1 массой, добавлять муки, замешивать тесто.

Разделить на 3 части, в одну часть добавить какао порошок взбитый с небольшим количеством молока, воды (молока совсем мало).

Форму смазать маргарином и тесто размять по форме.


Клубничный торт с киви

12 порций.
  • 2 яйца
  • 150 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 пакетик прозрачной заливки для торта
  • 50 г муки
  • 50 г крахмала
  • соль на кончике ножа
  • 4 г желатина
  • 1 желток
  • 3 шт киви
  • 500 г клубники
  • 150 г жирной сметаны.
  • 2 ст.л. лимонного сока


2 желтка смешать с 75г сахара + ванильный сахар. Добавить муку и крахмал.

 

2 белка взбить с солью, ввести в тесто. Переложить в смазанную разъемную форму (28см). Печь 20мин при 180гр.С. Вынуть.

50г сахара смешать с желтком и сметаной. Растворить размоченный желатин в теплом лимонном соке и соединить со сметаной.

Намазать корж кремом. Разрезать пополам ягоды (вдоль). Киви почистить и порезать кружочками. Все ягоды-фрукты выложить поверх крема (чешуей или кольцами).

Заливку приготовить с сахаром и вылить поверх фруктов.

Поставить в холодильник.