Креветки с чечевицей и кресс-салатом

(кухня: Африканская)

 

На 6 порций

  • 125 гр лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 40 гр свежего корня имбиря
  • 6 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
  • 350 мл апельсинового сока
  • 1 ч.л. порошка сладкой парики
  • 1 ч.л. куркумы
  • по желанию порошок чили
  • 1/2 ч.л. кумина
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 1 кг креветок, замороженных, без головы и панциря, по 35 гр
  • 100 гр желтой чечевицы
  • морская соль
  • 100 гр кресс-салата
  • 2 веточки крупнолистовой мяты

Приготовление

Лук очистить и мелко нарезать кубиками. Чеснок очистить и раздавить. Очистить имбирь и мелко натереть. Смешать лимонный сок с 3 ст.л. апельсинового сока, имбирем, чесноком, луком, порошком паприки, куркумой, порошком чили, кумином и оливковым маслом. Удалить внутренность креветок, промыть и просушить, равномерно покрыть их смесью специй и поставить на холод минимум на 12 часов.

Чечевицу варить с остатками апельсинового сока и солью на среднем огне под крышкой примерно 12-15 минут. Огурец очистить, разрезать напополам вдоль, удалить чайной ложкой семена и нарезать кусочками шириной 2 см, слегка посолить и оставить на 1 час. очистить кресс-салат, вымыть и стряхнуть воду.

Креветки смешать в широкой кастрюле с чечевицей и огурцом.
Мяту крупно порубить. Проварить креветки на среднем огне около 5 минут, через 3 минуты добавить кресс-салат и посолить. Вмешать мяту и подавать на стол.

рецепт Креветки с чечевицей и кресс-салатом прислал шеф-повар Татьяна Головоротько


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп из кормовой фасоли

На 4 порции:
  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 красная луковица, мелко порезанная
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 2 картофелины, порезанные мелко
  • 500 г кормовой фасоли (бобов), разморозить, если заморожены
  • 850 мл овощного бульона
  • 2 ст л порезанной мяты
  • веточки мяты
  • сметана


Свежие бобы лучше всего подойдут для этого аппетитного супа, но если их не достать, берите замороженные.

 

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук и чеснок и обжаривать 2-3 мин до мягкости.

2. Добавить картофель и готовить, помешивая, 5 мин.

3. Добавить фасоль и бульон, накрыть крышкой и готовить 30 мин, пока все овощи не будут мягкими.

4. Достать несколько овощей шумовкой, а оставшееся перелить в блендер или кухонный комбайн и взбить в однородное пюре.

5. Вернуть суп в чистую кастрюлю и добавить сохраненные овощи и мяту. Перемешать и подогреть.

6. Перелить суп в теплую суповницу или разлить по тарелкам. Украсить йогуртом и веточками свежей мяты и подавать.

На заметку

В суп можно добавить свежий кориандр (кинзу) и 1/2 л молотой зиры.



Жареные перчики под помидорным соусом


  • перчики 10 шт.
  • помидоры 5 шт.
  • чеснок 6-7 зубчиков
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу


Берутся перчики, но не гогошары (это которые крупные, круглые и цветные), а обычные зелененькие болгарские. Выбираются самые плоские по виду. Перчики помыть, сердцевину не вынимать, не солить, положить на разогретую сковороду в подсолнечное масло и жарить до потемнения их шкурки, не закрывая крышкой. Важно перчики все время переворачивать, чтобы они поджарились равномерно со всех сторон.
Соус (один из вариантов аджики): взять помидоры и опустить в кипящую воду, варить минуты 2-3. Вынуть, снять шкурку, вырезать сердцевину, размять вилочкой. Добавить чеснок, соль, перец и все тщательно перемешать.
Подаются перчики на блюде, а к ним соусник с соусом. Едят перчики вместе с сердцевиной.