На 4 порции:

• 3 яичных желтка
• 75 мл белого вина Марсала
• 25 гр сахарной пудры
• 250 гр маскапоне
• 20 шт хрустящего печенья амаретти (покупного, но его можно испечь дома )
• 3 ст л черного кофе
• 2 крупных банана, порезанных
• 50 гр тертого шоколада
• какао

Оригинальный вариант известного десерта. Изысканное угощение для взрослых.

 

1. Взбить яичный желток, половину Марсалы, сахарную пудру и маскапоне. Затем перемешать оставшееся вино с кофе, окунуть в него печенье.

2. Проложить дно формы слоем печенья, затем слоем смеси с маскапоне, бананами и посыпать тертым шоколадом. Повторить слои, пока не будут использованы все ингредиенты. Посыпать какао.

• Мозги - 700 г,
• репчатый лук - 1 головка,
• 1 морковь,
• 1/2 сельдерея,
• винный уксус - 1 столовая ложка,
• 1 лавровый лист,
• 5 горошин перца,
• соль по вкусу. 

Для соуса с черным маслом:

• сливочное масло - 60 г,
  
• зелень петрушки - 1 пучок,
  
• винный уксус - 2 столовые ложки,
  
• отвар от мозгов - 2 столовые ложки,
  
• молотый перец по вкусу.

Приготовить и сварить мозги, как для панированных мозгов.
Приготовить соус следующим образом: сливочное масло разогреть на сковороде и держать на огне, пока масло получит коричневую окраску, следя, чтобы не почернело и не пригорело.
В отдельной кастрюле смешать мелко нарезанную зелень петрушки с уксусом и отваром, в котором варились мозги, и уварить пока останется 1,5 столовой ложки соуса. Добавить соль, перец и приготовленное масло, тщательно переметать и заправить этим соусом сваренные мозги.