• На 5 порций:
• 500 г мяса сайгака,
• 70 г шпика.
• На 1 литр маринада:
• 20 г уксуса,
• 20 г сахара,
• 5 листиков лаврового листа,
• 0,5 ч.л. перца,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 20 г сухого вина,
• соль.

Мясо сайгака нарезают небольшими кусками, шпигуют их свиным салом, затем маринуют в течение 25-30 минут. Замаринованные куски мяса слегка обжаривают с двух сторон и тушат до готовности.

Маринад готовится следующим образом. В воду добавляют уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец, нарезанные лук и морковь и кипятят 30 минут, затем маринад охлаждают и добавляют сухое вино.

• 1 бисквит (не очень высокий, не больше 2 см. в диаметре ).

• 1 кг творога (достаточно сухого и жирного, лучше, если овечьего )
• 1 кг сахара (можно меньше)
• цукаты - 200 гр
• черный шоколад - 100 гр
• вода - 50 гр
• ликер - рюмка-другая.

• сахар с водой в равных пропорциях
• ликер Мараскино.

Выпечь бисквит, остудить и аккуратненько разрезать на 2 тонких пласта.

Крем. Творог аккуратно смешать с сахаром, водой и ликером.

Причем воду добавлять по мере необходимости. не должно получится слишком уж жидко. Перемешать очень хорошо, можно даже взбить. Крем должен получиться очень однородным. Порезать на мелкие кусочки шоколад и цукаты, смешать с кремом , поставить в холодильник.

Пласт бисквита выложить в раз’емную форму (или окружить картонным бортиком. ) Пропитать ликерным сиропом. Вынуть крем из холодильника и выложить на бисквит. Разровнять ножом и накрыть вторым пластом.

Пропитать и поставить на пару часов в холодильник. Приготовить сахарную глазурь, если есть возможность сделать ее фисташкового цвета (это классический цвет этого торта). Глазури должно быть много, так, чтобы она покрывала толстым слоем верх и бока торта. Очень важный этап украшения. Когда глазурь немного остынет, но будет еще немного вязкая, надо разложить на поверхности вырезанные в форме цветков цукаты из больших корочек, можно украсить марципаном разных цветов и по краям вывести обводку шоколадной глазурью. А потом опять в холодильник.