Для фарша:

• 250г жирной свинины
• 250г говядины
• 2 луковицы
• 0,5 стакана молока
• соль
• перец

Для теста:

• 3 яйца
• треть стакана молока
• 3 стакана муки
• 1 чайная ложка соли.

Мясо с луком пропустите через мясорубку. Поперчите, посолите,влейте молоко и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник и приступайте к тесту.
Яйца разболтайте вместе с теплым молоком, посолите и, понемногу,добавляйте муку. Тесто должно получиться густым и однородным.
Оставьте его под перевернутой тарелкой на 30-40 минут. После этого можно раскатать его в тонкий пласт и вырезать сочни рюмочкой, а можно вначале сделать колбаску, нарезать ее на кусочки и раскатывать каждый отдельно, стараясь, чтобы он по краям получался чуть тоньше, чем в середине. Положите на сочни начинку, защипните края, придайте пельменям форму полумесяца.

Для теста

• 2 стакана муки
• 200г масла
• 200г сметаны.

Для начинки

• 200г сыра
• 150г колбасы
• 5-6 помидоров
• 2 луковицы
• соль
• перец по вкусу
• зелень петрушки
• 2-3 столовые ложки растительного масла

Замесить тесто из масла, сметаны и муки, оставить на 20 минут,
прикрыв полотенцем. Раскатать тесто ровным слоем толщиной 0,6 - 0,7 см, перенести на скалке на противень, расправить, по краю теста уложить жгутик, смазать его желтком. Сверху выложить колбасу, нарезанную мелкими кубиками, обжаренный лук, ломтики помидоров, приправить солью и перцем, посыпать сыром и мелко нарубленной зеленью петрушки, сбрызнуть маслом. Выпекать до готовности при температуре 210 - 220`С.