Кольца песочные с мозгами
Для теста:
- 200 г муки
- 200 г масла
- 200 г творога
- соль по вкусу
- 300 г мозгов
- 100 г масла
- 200 г шампиньонов
- 100 г тертого сыра
- 1 ст. л. масла
- 1 ст. л. муки
- 1 1/2 стакана молока
- 150 г сыра тертого
- 2 желтка
Мозги очистить от пленки, сварить в соленом кипятке, подкисленном уксусом, остудить. Шампиньоны очистить, промыть, мелко порезать, сложить в кастрюльку, добавить 1 ст. ложку масла, посолить и тушить до готовности, добавить 1 ч. ложку муки и хорошо вымешать. Остуженные мозги нарезать тонкими ломтиками, положить в приготовленные из теста кольца, смазанные желтком, засыпать шампиньонами, залить соусом и поставить на листе в духовку. Выпекать, пока кольца не станут светло-золотистые, а на соусе не появится румяная корочка. Подавать на плоской тарелке, покрытой салфеткой. Песочное тесто: муку порубить с маслом, добавить творог, порубить все вместе, посолить, а затем замесить тесто. Поставить в холодильник на 10-15 минут. Вынуть и раскатать на подпыленной мукой доске в пласт толщиной 1 см. Кольца: тесто порезать круглой выемкой на кружки. Половину количества кружков круглой выемкой меньшего размера вырезать середину, чтобы получилась форма кольца. Целые кружки по краю, на ширину вырезанных колец, смазать белком. Положить кольца на смазанные белком кружки. Приготовление соуса. Муку спассеруйте с маслом, разведите горячим молоком, непрерывно помешивая, кипятите 5-7 минут. Добавьте сырые яичные желтки, растертые с сыром.
рецепт Кольца песочные с мозгами прислал шеф-повар Olaola
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Рождественский фруктовый компот
- 8 маленьких груш, очищенных от кожуры
- 1 стручок ванили, порезанный пополам
- 4 ст л прозрачного меда
- 6 стручков кардамона
- 2 палочки корицы
- 2 ст л сахара
- 1 полоска цедры апельсина и лимона плюс немного лимонного сока
- 1 пакетик фруктового или зеленого чая
- 4 горсти сухофруктов - используйте, например, чернослив, яблоки, курагу и изюм
Компот можно приготовить за несколько дней до подачи на стол.
1. Положить груши в кастрюлю,в которой они плотно встают и залить водой. Выскрести в кастрюлю семена ванили и добавить сам стручок. Добавить мед, кардамон, корицу, сахар, апельсиновую и лимонную цедру и сок. Перемешать, довести до кипения и варить 10-12 минут, почти до готовности.
2. Перелить половину горячего сиропа в миску вместе со специями, затем добавить пакетик чая и сухофрукты. Оставить на ночь.
3. Дать грушам остыть в оставшемся сиропе. Затем порезать груши пополам и соединить все смеси, выбросив пакетик.
Ароматизированный виноградный сок
- цедра 1/2 апельсина
- 1/4 ч. л. семян кардамона
- 4 гвоздики
- 6 стаканов (1,5 л) виноградного сока
- 1/4 стакана (60 мл) меда (необязательно)
- палочка корицы дл. 7-8 см
- 2 стакана (500 мл) газированной воды
Ангур шарбат Соки домашнего изготовления имеют более естественный и свежий вкус, чем купленные в магазине. Замечательный вкус имеет сок из темно-красного винограда. Если у вас нет соковыжималки,
виноградный сок можно сделать так: измельчить виноград в кухонном процессоре или вручную сделать из него пюре и перетереть через мелкое сито. Получившийся густой сок-пюре разбавляют газированной водой.
Сложите цедру, семена кардамона и гвоздику в маленький кусочек марли и завяжите в узелок. Налейте виноградный сок и мед (если его используете) в большую кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную и поставьте на средний огонь. Снимите с огня, как только закипит.
Добавьте узелок со специями и палочку корицы, закройте крышкой и дайте остыть. Затем выньте узелок и палочку корицы и поставьте сок в холодильник. Перед подачей добавьте газированной воды.
Время приготовления: 20 мин Выход: 2 л