• 1 кг нерассыпчатого картофеля
• соль
• 5 луковиц (350 г)
• 3 cт. л. сливочного масла
• 1 ч. л. тмина
• 150 г сливок
• молотый черный перец
• 250 г сырой ветчины, нарезанной кубиками
• 3 cт. л. натертого сыра
• жир для формы

 

Картофель вымыть и варить в мундире в подсоленной воде 20 минут. Лук очистить и крупно нарубить. В кастрюле нагреть сливочное масло, тушить лук с тмином на слабом огне 10 минут, добавить сливки и все размять в пюре, приправить солью и перцем, отставить. Нагреть духовку до 220 градусов. Смазать жиром плоскую форму для запеканки. Картофель слить, очистить и нарезать кружочками. Уложить картофель в форму горкой, приправить солью и перцем. Распределить по нему кусочки ветчины, залить сливочно-луковым соусом, посыпать сыром и выпекать в духовке на среднем уровне при температуре 200 градусов 25-30 минут до золотистого румяного цвета.

• Свинина (котлетная часть)-5 кусков по 150 г,
• свиной жир (или растительное масло)-100 г,
• цыплячьи печенки-150 г,
• вареная ветчина - 75 г,
• сосиски - 75 г,
• мука - 1 столовая ложка,
• горчица - 1/4 чайной ложки,
• репчатый лук - 2 головки,
• картофель - 5 клубней,
• мясной бульон или вода - 1 л,
• зелень петрушки,
• перец и соль по вкусу. 

 

Котлеты посолить, обвалять в муке, обжарить в горячем масле и переложить в кастрюлю.
В оставшемся жире подрумянить мелко нарезанный лук, добавить горчицу, мясной бульон или теплую воду, посолить, поперчить и прокипятить 10 минут, после чего процедить на обжаренное мясо и варить на слабом огне.
Когда мясо почти готово, добавить нарезанные кусочками сосиски и ветчину и варить еще 30 минут.
Очищенный картофель сварить, опустив в кипящую подсоленную воду.
Подавать вместе с жареными печенками на каждом куске мяса, с сосисками и ветчиной в соусе, а на гарнир - посыпанный зеленью вареный картофель.