Клюквенный десерт черный лес

На 6 порций:

  • 2 свежих яйца (этот рецепт включает сырое яйцо)
  • 100 г сахарной пудры
  • 500 г сыра маскапоне
  • 250 мл жирных сливок плюс 2 ст л
  • 150 г свежей или замороженной клюквы, разморозить, если нужно
  • 150 г шоколадного бисквита (или 2-4 шоколадных кекса)
  • 6 ст л ликера Кирш (вишневого) или Куантро (апельсинового)
  • 100 г белого шоколада
  • 150 г горького шоколада (минимум 70% какао)

Эти индивидуально подающиеся десерты восхитительно подходят для праздников. Делайте их в формочках, стаканах, чашках - во всем, чем захотите.

 

1. Ручным миксером взбить яйца с 2 ст л сахара в бледную массу. Затем взбивая, добавить маскапоне и 2 ст л сливок, перемешивать до однородности. Отставить.

2. Положить ягоды и оставшийся сахар в кастрюлю со 150 мл воды. Довести до кипения, перемешать и оставить готовиться 3 минуты, пока жидкость не будет похожей на сироп, но ягоды не останутся целыми. Дать остыть.

3. Поломать бисквит на кусочки и положить его на дно 6 маленьких вазочек, чтобы он доходил на треть.

4. Полить ликером, побрызгать клюквенным сиропом. Добавить ягоды, сохранив нексолько для украшения. Сверху выложить смесь с маскапоне, аккуратно утрамбовывая, чтобы не осталось отверстий.

5. Растопить белый шоколад на паровой бане (см ниже) и как только он растает, снять с кастрюли и дать немного остыть.

6. Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков, затем добавить растопленный белый шоколад и взбить. Выложить смесь поверх маскапоне и поставить в холодильник. Так десерты можно оставить до 24 часов.

7. Перед тем, как подавать, растопить горький шоколад также, как белый. Дать немного остыть и полить им сверху. Украсить отложенными ягодами и подавать сразу же.

 

рецепт Клюквенный десерт черный лес прислал шеф-повар aivengo


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Мясо по-капитански

  • говяжье филе
  • жирный майонез
  • жирный сыр
  • лук
  • зубчик чеснока
  • соль
  • молотый черный перец


Это наш семейный рецепт, так называет его моя мама, которая раньше готовила такую говядину к каждому приходу отца из моря. Наверняка, у кого-то готовят так же.
По принципу очень похож на т.н. мясо по-французски, но есть несколько тонкостей.

 

Филе нарезаем на тоненькие кусочки и отбиваем немного. Сыр натираем на крупной терке, лук - кольцами. Неглубокую форму или глубокий противень обмазываем маслом (нормальным жирным маслом), укладываем на него мясо в один слой, перчим, но не солим, потом сверху кладем лук, вот теперь солим и перчим, заливаем майонезом, выдавливаем немного чеснока и засыпаем 1/2 сыра.

В духовку при 175 С на 45 минут. Потом вынимаем противень с мясом, прибавляем жару, засыпаем мясо оставшимся сыром и в духовку еще на минут 10 до румяной корочки.

ВАЖНО, чтобы и в сыре, и в майонезе было как можно меньше “воды”, иначе результатом будет тривиальная пареная говядина. Сыпать соль прямо на мясо тоже не надо - чтобы сок не выделялся лишний, мясо сохраняет нежность.

Есть еще и скорый вариант приготовления, для этого годны и сыр, и майонез низкой жирности.

Мясо также тонко нарезаем (не солим и не перчим), обжариваем в небольшом количестве сливочного (!) масла, потом его в подготовленную форму, теперь солим и перчим, сверху укладываем поджаренный до золотистой корочки на большом огне лук, майонез, чеснок, 1/2 сыра, на 20 мин в духовку, сыр, снова в духовку.

Хорошо идет просто с вареной или запеченной картошкой, политой сливочным маслом и много-много зелени.



Сидр с фруктами и мятой

На 4 порции:
  • 1 яблоко
  • несколько веточек мяты
  • 2 бутылки по 750 мл газированного яблочного сока
  • 500 мл яблочного сидра


Этот напиток адаптирован так, что можно подавать его и взрослым и детям. Газированный яблочный сок всегда популярен у детей, и это отличная основа напитка для взрослых. Также это отлиный напиток для пикника, особенно, если вы за рулем. Держите напитки в холодильнике перед тем, как собираться на пинкик.

 

1. Порезать яблоки на кусочки и разделить между 4мя стаканами с мятой.

2. Наполнить стаканы яблочным соком для детей, а для взрослых смешать яблочный сок с сидром для взрослых. Охладить перед тем, как подавать.

На заметку

Как вариант, для детей можно использовать газированный виноградный сок, а для взрослых - игристое розовое вино. Вместо яблок можно использовать другие фрукты, например, виноград или клубнику.