• 1 кг морского окуня или зубатки
• 3,5 литра воды
• 8 белых грибов или 15 - 20 шампиньонов (можно сушеных или маринованных)
• 1 стакан квашеной капусты
• 1 соленый огурец (при отсутствии каперсов положите больше огурцов)
• 1 луковица
• 2 столовые ложки пшеничной муки
• 5 - 7 горошин перца,
• огуречный рассол по вкусу
• 12 -15 маслин или каперсов,
• рубленая зелень 

 

 

Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до полу готовности. Пока варятся грибы, нашинковать и спассировать репчатый лук. Отдельно на сухой сковороде (без жиров) обжарить до золотистого цвета муку и развести ее небольшим количеством воды или бульона. Соленые огурцы очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками. Рыбу почистить и нарезать кусочками. В грибной отвар положить сначала рыбу, через 5 - 7 минут квашеную капусту, огурцы, каперсы, лук, разведенную муку, лавровый лист и перец горошком. За 5 - 10 минут до готовности ввести процеженный огуречный рассол. При подаче на стол в каждую тарелку положить ломтик лимона, маслины или оливки и мелко рубленую зелень укропа и петрушки.

• Баранина - 1000 г,
• молоко - 500 г,
• корица,
• перец черный молотый,
• соль.

Мякоть баранины нарезать кусочками по 30- 40 г, посолить, посыпать черным молотым перцем и выдержать 1-2 часа. В кастрюлю влить молоко, довести до кипения, положить мясо и варить 20 минут. Затем мясо нанизать на вертел и поджарить на решетке, время, от времени поливая молоком. Готовый кебаб посыпать корицей.