Кимчхи по-пхеньянски - пхеньянбяккимчхи

  • Салат <пячу>- 50 кг
  • Редька <му-у>- 25 кг
  • Красный молотый перец- 100 г
  • Съедобные каштаны- 150 г
  • Соленые креветки- 1 кг
  • Омежник <минари, можно каси>- 250 г
  • Груши- 500 г
  • Нарезанный красный перец- 100 г
  • Зеленый лук- 250 г
  • Чеснок- 250 г
  • Имбирь <сянган>- 50 г
  • Крупная соль- 1,5 кг
  • Мелкая соль- 750 г 

 

Салат и отобранные непораненные плоды редьки слегка помыть и просолить. Через некоторое время смягченные салат и редьку промыть в чистой воде. Оставшиеся плоды редьки нарезать соломкой и смешать с солеными креветками, с молотым красным перцем и все это смешать с водой с молотым красным перцем, нарезанным нитью горьким красным перцем, омежником, съедобными каштанами, грушами, имбирем, чесноком и мелкой солью и, добавив немного воды, все тщательно перемешать, приготовить начинку. Начинить каждый стебель кочана и плотно завязать.
Бочку, где будет готовится кимчхи, тщательно вымыть, на дно положить слой редьки. Затем разложить плотно слой за слоем завязанные кочаны салата. Пустые пространства закладывать зеленым луком. Бочку заложить не до конца. Плотно накрыть сверху полотном, на него поло- жить гнет и затем накрыть крышкой.
На третий день залить в бочку рассол, который готовится из воды, мелкой соли, рассола от креветок. Осто- рожно влить рассло в бочку. Вода не должна доходить до края примерно на 20 см, так как при закисании салат будет выделять сок.

рецепт Кимчхи по-пхеньянски - пхеньянбяккимчхи прислал шеф-повар Eлена


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Заяц с картофелем

  • 1 заяц, 
  • 1 кг картофеля, 
  • 2-3 моркови, 
  • 1 луковица, 
  • 1-2 лавр листа, 
  • черный перец, 
  • 250 г сметаны, 
  • 2 ст ложки томатной пасты.


Зайца порезать и обжарить на сковородке до румяной корочки и сложить в кастрюлю, туда же сложить обжареный лук с морковью, сметану и томатную пасту. Тушить в духовке при 150 градусов около 1 часа. Затем добавить почищенный и порезаный картофель, лавровый лист и перец черный. Тушить в духовке ещё 30 мин. И выключить.


Лазанья со свининой и розмарином

На 4 порции:
  • 1 ст л оливкового масла
  • 400 гр свиного фарша
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 2 палки сельдерея, мелко порезанных
  • 1 ст л сухого розмарина
  • 150 мл белого вина
  • 425 мл куриного бульона
  • 2 ст л томатной пасты
  • 400 гр консервированных помидоров, порезанных
  • 1 ст л крахмала
  • 2 х 250 гр домашнего мягкого сыра (quark) или фромаж фре
  • 250 мл молока
  • молотый мускатный орех
  • 10 листов лазаньи
  • 15 гр тертого сыра Пармезан


В этом рецепте вместо обыкновенного для лазаньи соуса бешамель используется низкокалорийный сыр и молоко, так как этот сыр содержит очень мало калорий.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Разогреть в сковороде масло, добавить фарш и быстро обжарить на большом огне, пока фарш не станет коричневого цвета. Добавить луковицу, сельдерей, розмарин и белое вино, довести до кипения. Накрыть и на медленном огне тушить 10 мин.

2. Добавить бульон, томатную пасту, консервированные помидоры; приправить. Перемешать, затем довести до кипения, накрыть и тушить 30 мин; за это время соус должен загустеть. Размешать крахмал с несколькими каплями воды, чтобы получилась однородная паста, затем добавить в кастрюлю и готовить несколько секунд, пока паста немного не загустеет.

3. Выложить сыр в миску, перемешать, добавить молоко, мускатный орех и приправы.

4. Смазать маслом керамическую форму для лазаньи. В основу положить несколько ложек фарша, затем накрыть 2-мя листами для лазаньи, поломав их, если необходимо. Постарайтесь, чтобы листы не заходили друг на друга. Сверху намазать третью белого соуса, посыпать пармезаном, затем снова слой теста. Повторить слои, закончив соусом.

5. Посыпать пармезаном и запекать 30-35 мин до золотистой корочки.