• 600 г филе кальмара
• 200 г сметаны
• 2-3 луковицы
• 2 ст. ложки муки
• 50 г сливочного масла
• соль
• перец

 

 

Филе кальмара отбить, нарезать тонкими ломтиками, посолить,
поперчить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Отдельно обжарить лук,
нарезанный кольцами, уложить его поверх кальмара, залить сметаной и тушить под крышкой в течение 10 мин. Подавать с отварным картофелем.

На 4 порции:

• 800 гр молодой картошки
• 350 гр стручков зеленой фасоли, порезанных пополам
• 2 ст л дижонской горчицы
• 2 ст л винного уксуса
• 6 ст л оливкового масла
• 4 ст л маленьких каперсов
• 450 гр копченой скумбрии, очищенной от кожи и разделенной на хлопья
• 2 средние красные луковицы, мелко порезанные

1. Отварить картофель в подсоленной воде 10-15 мин, добавив фасоль на последние 3 мин до окончания.

 

2. Тем временем взбить горчицу, уксус, масло и каперсы. Приправить.

3. Слить картофель и фасоль, промыть под холодной водой. Порезать картофель, пока он еще теплый, положить в салатницу вместе с фасолью, залить половиной заправки и отставить, пока все окончательно не остынет.

4. Добавить скумбрию и лук, хорошо перемешать. Полить оставшимся соусом и подавать.