Кебаб из меч-ры6ы по-турецки


  • 1600 г меч-рыбы, нарезанной на кусочки шириной 2,5 см,
  • 200 г макаронных изделий, отваренных в подсоленной воде,
  • петрушка,
  • ломтики лимона.
  • Для маринада:
  • 4 ст. ложки лимонного сока,
  • 4 ст. ложки оливкового масла,
  • мелко нарезанные перья одного лука-шалота,
  • 3 измельченных свежих молодых лавровых листа,
  • 1,5 чайной ложки паприки,
  • соль,
  • перец.
  • Для лимонного соуса:
  • по 3 ст. ложки оливкового масла,
  • столько же лимонного сока,
  • мелко нарезанной зелени петрушки.

Смешайте ингредиенты для маринада. На широкое неглубокое неметаллическое блюдо выложите в один спой нарезанные кусочки меч-рыбы. Полейте маринадом, чтобы кусочки были покрыты им равномерно. Накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 4-5 часов, изредка переворачивайте. Смешайте ингредиенты для соуса и приправы с солью и перцем, отставьте. Разогрейте гриль или жаровню. Растопите на противне масло. Выньте рыбу из маринада и нанижите на 4 шампура. Обжаривайте каждую сторону по 4 минуты, обильно поливая жиром. Подавайте на макаронных изделиях, с соусом, ломтиками лимона и петрушкой.

рецепт Кебаб из меч-ры6ы по-турецки прислал шеф-повар Ольга Рыжова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Карри из баранины в густом соусе

На 6 порций:
  • 1 кг баранины, с косточкой или без
  • 7 ст л йогурта
  • 75 гр миндаля
  • 2 ч л смеси специй гарам масала
  • 2 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
  • 2 ч л свежего чеснока, раздавленного
  • 1 1/2 ч л порошка чили
  • 1 1.2 ч л соли
  • 300 мл масла
  • 3 луковицы, мелко порезанные
  • 4 зеленых стручков кардамона
  • 2 лавровых листа
  • 3 зеленых чили, порезанные
  • 2 ст л лимонного сока
  • 400 гр консерированных помидоров
  • 300 мл воды
  • свежий кориандр


Изначально кашмирское блюдо, этот гуляш из баранины теперь популярен по всей Индии. Его отличают за восхитительный томатный соус.

 

1. Острым ножом порезать баранину на маленькие кусочки.

2. В большой миске смешать йогурт, миндаль, гарам масала, имбирь, чеснок, порошок чили и соль, перемешать все ингредиенты.

3. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить лук, кардамон и лавровый лист до золотистого цвета, помешивая.

4. Добавить мясо и йогурт в кастрюлю, обжаривать 3-5 мин.

5. Добавить 2 зеленых чили, мелко порезанных, лимонный сок и консервированные помидоры, обжаривать 5 мин.

6. Добавить воду. Затем накрыть крышкой и оставить тушиться 35-40 мин.

7. Добавить оставшийся зеленый чили и кориандр и помешивать, пока соус не загустеет. Если соус слишком жидкий, снять крышку и дать покипеть, чтобы вода выкипела.

Переложить на тарелку и подавать горячим.



Бутерброд с селедкой


Пропорции следующие:
  • Сельдь соленая 1шт,
  • картофель 2шт,
  • яйцо1шт,
  • сметана 2 ст ложки,
  • репчатый лук 30,
  • лимонный сок 1 ст ложка.


Селедка чистится, удаляются кости, мякоть размять до однородной массы. Добавляется охлажденный отварной картофель, охлажденное мелко порезанное крутое яйцо, сметана, мелко порезанный сырой репчатый лук, свежераздавленный черный перец, если есть, то и душистый можно добавить, для разнообразия можно добавить ложечку коньяку, чуточку эстрагона. Все это тщательно взбить до однородной пушистой массы густоты густой сметаны и небольшого увеличения в объеме.
Hемного подержать в прохладном месте (Лучше не в холодильнике - может сильно остыть, немного потерять вкус, согреется - восстановится) чтобы установился вкус, все составляющие компоненты. `
Намазывая на хлеб, вкуснее будет если намажите на черный хлеб.
Банкетная подача - в корзиночках, украшая ломтиками лимона и листьями салата.