• ломтики копченой семги 10 шт.

для риса:

• 2 чашки риса
• 3/4 чашки воды
• 4 ст. л. рисового винного уксуса
• 4 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли

для начинки:

• крабовые палочки 4 шт.
• свежий огурец 1 шт.

 

Приготовим рис. Положить рис в дуршлаг и тщательно промыть его водой. Оставить рис в друшлаге на 1 час, для того чтобы он немного обсох. Затем выложить рис в кастрюлю, залить его водой, закрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Сделать огонь минимальным и готовить в течение 15 минут. Снять с огня и держать рис в закрытой кастрюле в течение 15 минут. Перемешать рис легкими движения снизу вверх, чтобы он стал пышным. Затем под крышку положить чистое вафельное полотенце, поскольку оно хорошо впитывает лишнюю влагу. Переложить рис в широкую мелкую посуду. Тщательно смешать винный уксус, сахар и соль и влить в рис полученную массу, быстр оперемешать влажной деревянной лопаткой. На коврик для приготовления суши выложить ломтики рыбы внахлест. На рыбу распределить рис, крабовые палочки и очищенные дольки свежего огурца, завернуть все в рулет. Дать немного постоять и нарезать на суши.

На 8 порций:

• 1 1/2 ч. ложки соли
• 187 г желтой кукурузной муки крупного помола
• 675 мл молока
• 15 г сливочного масла или маргарина
• 1/2 ч. ложки мелко нарубленного свежего розмарина или 1/4 ч.ложки сухого Веточки розмарина для украшения

1. Выложите две круглые формы для пирога фольгой. Смажьте фольгу жиром. В трехлитровую кастрюлю налейте 300 мл воды, насыпьте соль. Постепенно всыпьте кукурузную муку.

 

2. Поставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь, вскипятите в пей молоко. Влейте, помешивая, в кукурузную муку. Вновь доведите до кипения на среднем огне, все время помешивая. Уменьшите огонь и варите кашу, постоянно помешивая, 3-5 минут, пока смесь не загустеет.

3. Разложите смесь в приготовленные формы. Дайте постоять 10 минут, пока не загустеет. Если не собираетесь подавать на стол сразу, закройте и поставьте в холодильник.

4. Минут за 20 до подачи на стол разогрейте гриль. Смажьте жиром решетку в гриле. Выньте поленту из форм, снимите фольгу. Нарежьте каждую поленту на 8 кусков. Положите их на решетку в гриле.

5. Поставьте маленькую сковороду на средний огонь, растопите в ней масло с розмарином. Смажьте кусочки поленты масляной смесью. Украсьте каждый кусок маленькими веточками розмарина. Жарьте в гриле на расстоянии 15 см от огня минут 5-10.