Картофельные оладьи (Кухня: белорусская)

  • 12 клубней картофеля; 
  • 2 ст. ложки пшеничной муки; 
  • 1-5 ст. ложек растительного масла; 
  • 1 яйцо; 
  • 80 г шпика; 
  • черный молотый перец; 
  • соль.

 

Для грибного фарша:

  • 30 г сушеных грибов; 
  • 1 ст. ложка жира;
  • 2 луковицы;
  • 1/4 стакана грибного бульона;
  • соль.

Для мясного фарша:

  • 400 г свинины; 
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. ложка топленого масла;
  • черный молотый перец;
  • соль.

Для рыбного фарша:

  • 250 г филе рыбы; 
  • 15 г сушеных грибов;
  • 2 луковицы;
  • 1 яйцо;
  • топленое масло;
  • черный молотый перец;
  • соль.

Для фарша из яиц:

  • 4 яйца; 
  • 1 репчатый лук;
  • 1 ст. ложка топленого масла;
  • соль.

Натертый сырой картофель отжимают, добавляют муку, соль, перец, яйцо и все перемешивают. Полученную массу выкладывают ложкой в виде лепешек на сильно разогретую сковороду и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки.

Подают готовые оладьи со шкварками.

Картофельные оладьи можно нафаршировать грибами, яйцами, рыбой или мясом. В этом случае подготовленную картофельную массу разделывают в виде лепешек, выкладывают их на сильно разогретую сковороду, на каждую кладут фарш, сверху закрывают картофельной массой и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки.

Оладьи, фаршированные грибами, заливают сметаной, а фарширован- ные рыбой или мясом - топленым маслом и ставят на непродолжительное время в духовку.

Подают оладьи со шкварками и толченым чесноком.

Грибной фарш для оладий готовят так. Сушеные грибы перебирают, тщательно промывают и замачивают на 3-4 ч в холодной воде. Набухшие грибы еще раз промывают и варят в воде, в которой они набухали 1-1,5 ч. Сваренные грибы вынимают из бульона, промывают и мелко рубят. Добавляют поджаренный репчатый лук, грибной бульон, чтобы фарш был сочным, и перемешивают.

Мясной фарш для оладий готовят так. Мякоть свинины пропускают через мясорубку, добавляют поджаренный репчатый лук, соль, перец и все перемешивают.

Рыбный фарш для картофельных оладий готовят так. Филе рыбы пропускают через мясорубку и обжаривают. Репчатый лук шинкуют и пассируют. Вареные грибы мелко рубят и обжаривают. Все перемешивают, добавив рубленые сваренные вкрутую яйца, соль, перец.

Фарш из яиц для оладий готовят так. Яйца варят вкрутую, очищают, мелко рубят, перемешивают с поджаренным репчатым луком, солят.

рецепт Картофельные оладьи (Кухня: белорусская) прислал шеф-повар Михаил


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Креветки с рисом

  • 100 г креветок
  • 100 г риса
  • 40 г чернослива
  • 1 яблоко
  • 100 г майонеза
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • соль по вкусу

 



Чернослив замочить в теплой воде на 1 час, затем крупно нарезать. Креветки промыть, отварить, очистить и сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, обдать холодной водой и остудить. Выложить рис в блюдо, сверху положить креветки и яблоки, полить майонезом, украсить черносливом и подать к столу.


Рыба по-египетски

  • 1 кг рыбы (треска, камбала),
  • 1 стакан растительного масла,
  • 100 г очищенного миндаля или орехов,
  • 50 г изюма,
  • 500 г помидоров,
  • перец,
  • соль,
  • жир для жаренья (растительный),
  • томатный соус.


Рыбу почистить, вымыть, надсечь по диагонали, натереть солью и перцем и обжарить на смазанной жиром сковороде. Затем полить растительным маслом и поставить запекать в теплую духовку. Время от времени сбрызгивать растительным маслом. Орехи и изюм поджарить в небольшом количестве растительного масла, убрать их со сковороды, а в сковороду положить помидоры, посыпанные солью и перцем , и тушить их до тех пор, пока они не развалятся. Затем протереть сквозь сито, поставить еще раз на небольшой огонь и дать соусу немного загустеть. Рыбу выложить на блюдо, сверху посыпать орехами и изюмом, а перед подачей на стол полить томатным соусом.