На 6 порций:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 большая луковица, очищенная и мелко порезанная
• 350 г говяжьего фарша
• 75 г полосок бекона, порезанного
• 800 г консервированных помидоров, порезанных
• 150 мл красного вина
• 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
• 1 ч л смеси специй
• 500 г свежих равиоли с любой начинкой, например, с четырьмя сырами или с запеченными овощами
• 50 г сыра пармезан, тертого
• 150 г сыра моццарелла
• 75 г черных маслин

1. Нагреть масло в большой сковороде. Добавить лук, обжаривать 5 мин. Добавить фарш и бекон и готовить, помешивая, еще 3-4 мин, пока мясо не поджарится. Добавить помидоры, вино, чеснок и травы. Приправить солью и черным перцем. Довести до кипения, снизить огонь. Тушить 25 мин.

 

2. Отварить равиоли в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой по инструкциям на упаковке. Слить. Разогреть духовку до 190 гр С.

3. Уложить в керамическую форму вместимостью 2.3 л слоями равиоли и фарш. Посупать пармезаном, разложигть сверху кусочки моццареллы. Посыпать оливками. Запекать 30-35 мин.

• Бульон мясной или куриный - 400 г,
• морковь - 30 г,
• репа - 20 г,
• пастернак - 10 г,
• картофель - 40 г,
• помидоры - 25 г,
• масло сливочное - 5 г,
• зелень.

Морковь, пастернак, репу или брюкву нарезать кружочками диаметром в 1,5-2 см, слегка спассировать с маслом (Масло отстоять, удаляя сыворотку), залить прозрачным бульоном и варить при слабом кипении насколько минут, затем добавить так же нарезанный картофель.
Готовые овощи хранить на мармите.
Отдельно припустить в собственном соку помидоры, очищенные от кожицы и зерен, нарезанные кусочками, в меру посоленные. Листики зелени петрушки ошпарить.
При подаче на стол в тарелку положить овощи с бульоном, помидоры, зелень и налить прозрачный бульон.