• Картофель 1 кг
• Молоко 1/8 л
• Грибы 500 г
• Зелень петрушки 2-3 ст. л
• Соль

 

Картофель очистить, натереть на терке, завязать в салфетку и отжать воду. Отжатый картофель залить кипящим молоком. Грибы обсушить после мытья, прибавить к ним петрушку, немного соли и смешать с картофельной массой. Руки сполоснуть в холодной воде и сформировать клецки, которые затем опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10-12 мин. Отбросить клецки на дуршлаг, после чего подать, посыпав их тертым острым сыром или полив жирным соусом из жареного шпика.

• 200 г риса,
• 30 г сливочного масла или маргарина,
• свежие огурцы,
• оливки без косточек,
• красный стручковый перец,
• 2 помидора,
• зеленый горошек,
• растительное масло,
• сок лимона или уксус,
• соль.

В слегка подсоленной воде со сливочным маслом отварить рис в течение 15 мин, процедить, обдать холодной водой, выложить в салатник и охладить. Добавить нарезанные огурцы, оливки, кусочек красного стручкового перца, мякоть помидоров, зеленый горошек. Заправить растительным маслом, соком лимона или уксусом, солью, перемешать.