Карри из баранины
На 6 порций:
- 2 ст. ложки растительного масла
- баранья лопатка весом 1,8 кг, нарезанная для рагу, обсушенная бумажными полотенцами
- 6 небольших мелко нарубленных головок репчатого лука
- 2 ст. ложки очень мелко нарубленного свежего имбиря
- 4 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
- 12 зерен кардамона
- 1 палочка корицы (8 см)
- 2 ч. ложки молотого тмина
- 1/4 ч. ложки молотого красного перца
- 2 ст. ложки томата-пюре
- 1 1/2 ч. ложки соли
- 900 г печеной картошки, нарезанной на кусочки по 4 см
- 15 г нарубленной кинзы
- индийский пресный хлеб наан
- сваренный на пару шпинат
Отчетливый запах баранины в рагу остается и после заправки овощами, пряными травами и специями. Готовить рагу надо медленно, тогда мясо становится нежным, а приправы проникают в баранину и овощи. Получается согревающая, сытная еда.
1. Поставьте кастрюлю па средний огонь и нагрейте в ней 1 ч. ложку масла. Положите одну треть баранины и обжарьте ее со всех сторон, переложите в миску. Сделайте то же самое с оставшейся бараниной и 2 ч. ложками масла.
2. Добавьте оставшуюся 1 ч. ложку масла в кастрюлю, нагрейте. Положите лук и пассеруйте минут 15, пока он не станет мягким. Добавьте имбирь и следующие 5 ингредиентов, тушите, помешивая, 1 минуту.
3. Добавьте томат-пюре и тушите, помешивая, 1 минуту. Положите в кастрюлю баранину, добавьте соль и влейте 450 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 1 1/2 часа.
4. Добавьте картофель. Вновь доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите еще 30-45 минут, пока картофель не разварится. Перед подачей обрежьте и выбросьте излишний жир. Посыпьте кинзой. Можно подавать со шпинатом и лепешкой наан.
рецепт Карри из баранины прислал шеф-повар Арина Пушкина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат из сыроежек
- 400 г сыроежек
- 1 пучок зеленого лука
- растительное масло
Молоденькие сыроежки прокипятите в соленой воде остудите, заправьте зеленым луком, растительным маслом. Подавать с горячим картофелем.
Пирог овсяный под соусом
- 1,5 стакана воды
- 1,5 стакана овсяных хлопьев
- 4 ломтика измельченного ржаного хлеба
- 1 стакан крупно нарезанной отварной брокколи или цветной капусты (можно белокочанной)
- 1 стакан крупно нарезанной отварной моркови
- 1/2 стакана соуса
- 1 яйцо
- 1/4 стакана очищенных семечек подсолнуха
Для соуса:
- 1/4 стакана овощного бульона
- 1/2 стакана томат-пасты
- 1 ст.ложка яблочного уксуса
- 1/4 ч.ложки молотого сладкого красного перца
- 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука
- 1/2 ч.ложки сухого эстрагона(душицы)
1. Духовку разогреть до 200С.
2. Перемешать хлеб, брокколи, морковь, овсяные хлопья, соус, яйцо и семечки подсолнуха, выложить массу на сковороду и запекать 1 час. Разрезать на куски горячим.
Соус:
В кастрюле соединить бульон, томатную пасту, яблочный уксус, перец, лук и эстрагон и варить на медленном огне 10-15 минут до загустения.