• 4-5 спелых груш, очищенных от кожуры и сердцевины
• 85 г коричневого сахара
• 100 г кусочков шоколада
• сок 1 лимона
• 1 ч л лимонной цедры
• 95 г муки
• 95 г сахара
• 75 г сливочного масла

2. Растереть пальцами, растереть муку, сахар и масло, пока смесь не будет напоминать крошки. Добавить шоколад.

3. Разделить крошки по чашкам и прижать. Поставить на противень и запекать 35-40 мин до золотистого цвета. Подавать с заварным кремом.

• 200 г простой муки
• 100 г сливочного масла
• 100 г сыра пармезан, свеже тертого
• 1 яйцо, взбить

Начинка:

• 1 кг 200 г помидоров черри
• 1 красный перец чили, мелко порезанный
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанные
• 4 веточки тимьяна, только листья
• 3 ст л оливкового масла
• 3 ст л дижонской горчицы

1. Нагреть духовку до 160 гр С. Распределить помидоры по противню, проложенному пергаментом, и запекать 30 мин.

2. В миске перетереть муку с маслом или смешать в кухонном комбайне в режиме “пульс”, пока тесто не будет напоминать крошки. Затем добавить тертый пармезан. Добавить яйцо и перемешать, пока не получится шар - возможно придется добавить каплю воды. Перевернуть на поверхность, посыпанную мукой, слегка замесить. Раскатать и проложить тестом разъемную форму диаметром 25 см. Поставить в морозилку на 30 мин.

3. Увеличить температуру до 180 гр С. Положить в миску чили, чеснок и тимьян, добавить оливковое масло и помидоры. Приправить и перемешать. Намазать тесто дижонской горчицей, наполнить его помидорами. Запекать 30 минут, затем снизить температуру до 160 гр С и запекать еще 40 минут. Когда пирог готов, выключить духовку и оставить пирог остывать в духовке еще на 1 час.