Капустняк запорожский.

400 г свинины
600 г квашеной капусты
400 г картофеля
3 ст. л. пшена
по 2 корня моркови, петрушки, пастернака и сельдерея
2 луковицы
2 ст. л. сливочного масла
50 г сала
2 лавровых листа
2 горошины душистого перца
1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки

Отварить свинину. Отжатую квашеную капусту стушить до полуготовности, прибавляя жир и бульон. Нарезанные соломкой коренья петрушки, пастернака и сельдерея, морковь и лук слегка поджарить на масле. Сало свиное пропустить через мясорубку, растереть в ступке вместе с нарезанным луком, зеленью петрушки и промытым пшеном. В процеженный бульон положить нарезанный кубиками картофель, варить 10-15 минут, прибавить полутушенную капусту, растертое сало с пшеном и зеленью, лавровый лист, перец, слегка поджаренные коренья и варить до готовности.

рецепт Капустняк запорожский. прислал шеф-повар Света Цемент

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

для теста:
1,5 кг муки
220 г сливочного масла
100 г сахара
6 яиц
1 чашка соленой воды
красный перец
для начинки:
5 чашек бульона из коровьих ног
100 г острого перца (по желанию)
6 картофелин, нарезанных мелкими кубиками
2 мелко нарезанные луковицы
5 яиц, сваренных вкрутую и мелко нарезанных
1 кг вареного мелко нарезанного мяса (или курицы)
2 веточки мелко нарезанной петрушки
200 г черных маслин
2 ст. л. сахара,
1 банка зеленого горошка
1 ч. л. черного перца
соль и растительное масло

В кастрюле обжарить лук, добавить 4 чашки бульона, дать покипеть. Положить мясо (или курицу) и варить полчаса. Добавить петрушку, горошек, оставшуюся чашку бульона, вареный картофель, перец, соль. Дать остыть и поставить в холодильник на ночь. Утром замесить тесто из указанных продуктов. Раскатать лепешки в полсантиметра толщиной. Начинить каждую лепешку, добавить 1 маслину и кусочек яйца. Слепить пирожок, обмазать его сырым яйцом и поставить в нагретую духовку.

Телятина, фаршированная сыром, ветчиной и базиликом

На 4 порции:

60 г тертого сыра фонтина
30 г нарубленной пармской ветчины
15 г нарубленного свежего базилика
Молотый черный перец
4 телячьих котлеты или отбивных, толщиной 2-3 см (примерно по 225 г каждая)
1 ч. ложка оливкового масла
1/4 ч. ложки соли

гарнир:

тушеный сладкий перец и жареные в гриле помидоры (желательно)

Когда кусок телятины зажаривается в гриле, нет необходимости добавлять излишние ароматизирующие добавки. Мы фаршируем телятину сыром фонтина и пармской ветчиной, обмазываем каперсами и дижонской горчицей, маринуем в шерри с желтыми сладкими перцами. А проще всего натереть телятину оливковым маслом и свежим шалфеем. Подавайте со слегка обжаренными овощами или с зеленым салатом, чтобы трапеза была легкой и приятной.

1. Нагрейте гриль. В маленькой миске как следует перемешайте фонтану, пармскую ветчину, базилик и 1/8 ч.ложки черного перца.

2. Обсушите телячьи отбивные бумажным полотенцем. Держа нож параллельно рабочей поверхности, вырежьте горизонтальный карман в каждой котлете.

3 Наполните сырной смесью карман в каждой котлете. Натрите котлеты маслом. Посыпьте солью и 1/4 ч. ложки черного перца. Положите котлеты на решетку в сковороде для гриля.

4. Поставьте сковороду в гриль близко к огню. Жарьте с двух сторон 10- 12 минут. На стол по желанию можно подавать с тушеными перцами и жаренными в гриле помидорами.

Вход на сайт

Капустняк запорожский.

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Сальтенья

Телятина, фаршированная сыром, ветчиной и базиликом