Калужское тесто
- 500 г сухарей
- 500 г сахара
- 400 г воды
- две гвоздики
- 3 г бадьяна
- 5 г корицы
- 100 г сахара для присыпки готового изделия.
Приготовить сухари из муки бородинского хлеба, истолочь их в ступке, просеять через частое сито. В кипящую воду положить сахарный песок, молотую корицу, толченую гвоздику и бадьян,
всыпать просеянные сухари, помешивая, довести до кипения,
поставить в тепло на 10-12 часов. Готовое калужское тесто сформовать в любой форме, обсыпать сахарным песком. Пряности для калужского теста, такие, как корица, гвоздика, - распространенные, но бадьян некоторым мало известен. Это вечнозеленое тропическое дерево. Родина бадьяна - Китай. В СССР растет в Абхазии. Бадьян по вкусу и запаху напоминает анис, но несколько отличается от него, так как содержит эфирное масло сафлор, которого нет в анисе. Добавляется он в те же блюда, что и анис. При отсутствии аниса его можно заменить (в равных количествах) бадьяном и наоборот. Кроме того, бадьян используется при изготовлении мучных изделий (баба из ржаных сухарей, из пшеничной муки, пряники и др.). Эфирные масла бадьяна растворимы в воде, поэтому бадьян закладывают в блюда в процессе их приготовления. Бадьян придает блюду пряный аромат и сладковатый привкус. Норма закладки бадьяна от 0,1 до 1 г.
Выход 1500 г.
рецепт Калужское тесто прислал шеф-повар Сладкоежка
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Приготовление теста
- Бисквитное тесто
- Брик с яйцом
- Быстрое дрожжевое тесто
- Ванильное песочное печенье (тесто)
- Дрожжевое песочное тесто
- Дрожжевое слоеное тесто
- Дрожжевое тесто
- Дрожжевое тесто быстрого приготовления
- Дрожжевое тесто быстрое
- Дрожжевое тесто в холодильнике
- Дрожжевое тесто на все случаи
- Дрожжевое тесто постное
- ЗаварHое тесто
- Итальянское тесто для пиццы
- Мягкое сладкое песочное тесто
- Нестареющее (хрущевское) тесто
- Опорное тесто для пирогов, пирожков, расстегаев, кулебяк
- ПесочHое тесто с пекарским порошком
- Песочное тесто с апельсином
- Песочное тесто с картофелем
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Бутерброды с лососем
- Батон 1 шт.
- лососевые консервы 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- яйца 2-3 шт.
- сыр 300 г.
- майонез 250-300 г.
Мясо консервированного лосося измельчить и размять вилкой. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с майонезом до полужидкой кашеобразной массы. Лук нарезать полукольцами, а яйца тоненькими ломтиками. Белую сдобу (Можно батон или круглый багет), нарезать ломтики как на бутерброд толщиной примерно 1.5- 2 см. Лососевую массу намазать на каждый ломтик хлеба, затем положить сверху ломтик яйца и лучок, затем все это покрыть сме- сью сыра с майонезом. Эти бутербродики уложить на противень, поставить в духовку и печь пока корочка не станет золотистой.
Подавать желательно теплыми.
Винегрет по-эстонски
- 2 шт свеклы средних размеров,
- 1 шт луковица,
- 1 шт морковь,
- 100 граммов квашеной капусты.
Свеклу варите 15 минут, охладите, порежьте. Добавьте нашинкованный лук, квашеную капусту, свежую тертую морковь.
Заправьте растительным маслом и по вкусу сахаром и тмином. Не добавляйте уксус! Под его действием витамины разлагаются.