• На 0,5 кг рыбы или 0,2 кг мяса отварных креветок или варено-мороженого мяса криля:
• рис - 1 стакан, 
• лук репчатый - 1 шт., 
• морковь - 1 шт.,
• корень петрушки - 2 шт., 
• сливочное масло - 1 ст. ложка, 
• молоко - 1/2 стакана, 
• желток - 1 шт.

Рыбу отваривают или припускают с овощами, отделяют мякоть и дважды пропускают через мясорубку. Креветки отваривают и отделяют мякоть. Мясо криля разбирают на шейки.
Рис перебирают, промывают, варят в трех-четырехкратном количестве подсоленной воды до готовности, добавив за 5-10 минут до окончания варки пассированные овощи и коренья.
Готовый рис протирают с овощами (А при использовании креветок или мяса криля - вместе с этими продуктами) через сито, соединяют с рыбой, разводят бульоном,
проваривают 3-5 минут и заправляют майонезом.
При подаче на стол в суповую тарелку кладут 1 столовую ложку отварного риса, наливают суп и добавляют кусочек сливочного масла.

На 4 порции:

• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 1 крупная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
• 1/2 ч л соли
• 350 г красного или белого картофеля, нарезанного на куски толщиной 2 см
• 400 мл куриного бульона
• 400 г консервированных томатов
• 600 г филе трески без кожи, нарезанного на кусочки толщиной 4 см
• 300-350 г свежего шпината, крупно нарезанного

1. Разогрейте на среднем огне масло в четырехлитровой кастрюле. Добавьте лук и соль и жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким и не поджарится.

 

2. Добавьте картофель, бульон, томаты и 225 мл воды; на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте и тушите 10 минут, пока картофель не станет почти готов.

3. Добавьте треску и шпинат, варите еще 5 минут, пока треска не станет матовой насквозь, а картофель не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко проколоть вилкой.