На 4 порции:

• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 порубленная маленькая луковица
• 1 мелко порубленный зубчик чеснока
• 800 г консервированных помидоров
• 175 г томата-пюре
• 2 ст. ложки нарубленного свежего базилика или петрушки (по желанию)
• 450 г отваренных спагетти или ригатони (рифленых макарон)

Разогрейте масло в трехлитровой кастрюле на среднем огне. Выложите лук и чеснок и жарьте до мягкости. Добавьте помидоры вместе с соком, томат-пюре и базилик (по желанию). Доведите до кипения на сильном огне, разминая помидоры задней стороной ложки. Убавьте огонь до минимума; частично накройте и тушите 20 минут, время от времени помешивая. Перед подачей на стол заправьте макароны соусом или используйте в вашем любимом рецепте.

 

Маринара Плюс

Соус маринара настолько разнообразен, что стоит дать второй рецепт - готовьте его в пятилитровой кастрюле и тушите 30 минут вместо 20. Половину уберите в холодильник, чтобы использовать на следующий день. Попробуйте добавить следующие ингредиенты:

1) 225 г грибов, нарезанных ломтиками и обжаренных

2) 225 г итальянских сосисок (оболочки снять), измельченных и обжаренных

3)2 зеленых или красных перца, нарезанных ломтиками и обжаренных

• 3 длинных тонкокожих огурца
• 2 ч. л. соли
• 2 ч. л. зерен горчицы
• 2 стакана светлого уксуса
• 1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
• 3 ст. л. сахара
• 1/2 стакана горячей воды 

 

Нарезать вымытые огурцы на очень тонкие ломтики. Положить слоями в большую миску, присыпая каждый слой солью. Накрыть и оставить на ночь. Промыть огурцы холодной водой; тщательно обсушить. Налить уксус и горячую воду, сахар, соль и горчицу в большую кастрюлю. Довести до кипения, мешать, пока сахар не растворится. Готовить без крышки 5 минут. Положить ломтики огурца в кастрюлю и снова довести до кипения. Снять с огня. Уложить огурцы в теплые стерилизованные банки. Добавить в каждую несколько полосок перца. Залить банки горячей уксусной смесью, чтобы покрыть огурцы. Укупорить; остудить. Наклеить этикетки с датой. Можно подавать маринованные огурцы с салатами или класть в сандвичи или дипы. Они также вкусны с крекерами и сыром, могут служить острой закуской к цыпленку или бифштексу.