Жаркое `Полесье`
- 500 г свинины
- 1 ст. ложка маргарина
- 8-10 шт. картофелин
- 1 ст. ложка муки
- 1 яйцо
- 40 г белых сушеных грибов
- 2 луковицы
- 2 ст. ложки маргарина (для пассирования лука и обжаривания клецек)
- 1 стакан грибного отвара
- 1 стакан сметаны
- 1 ст. ложка муки,
- 1 ст. ложка сливочного масла.
Свинину нарезать по два кусочка на порцию и обжарить. Сырой очищенный картофель натереть на терке, положить на сито, дать стечь жидкости, добавить соль, муку, яйца и перемешать. Из полученной массы сформировать лепешки (4 штуки на порцию), на середину их уложить фарш, состоящий из пассированного репчатого лука и отваренных мелко нарезанных грибов, завернуть в форме шарика и обжарить. Обжаренную свинину и клецки уложить в горшочек, залить сметанным соусом, приготовленным на грибном отваре, поставить в духовку и тушить до готовности. Подавать в горшочках.
рецепт Жаркое `Полесье` прислал шеф-повар Светлана Тропинина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Цыплята тушеные в сметане
- 5 порционных цыплят
- 2 стакана сметаны
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка муки
- 2 лавровых листа
- 15 горошков перца
- 8 картофелин
- 1 столовая ложка топленого масла.
Цыплят опалить, выпотрошить, хорошо промыть, заправить ножки в хлуп и опустить на 5 мин. в кипящую воду. Вынуть из воды, положить в кастрюлю, залить сметаной, добавить лавровый лист, перец горошком, посолить, закрыть крышкой и поставить тушить до готовности в духовке со средним жаром. Картофель очистить, нарезать брусочками и обжарить в масле на сильном огне так, чтобы он хорошо зарумянился. Когда цыплята будут готовы, добавить к ним жаренный картофель и масло, смешанное с мукой. Снова поставить кастрюлю в духовку и, не давая кипеть, подержать 10 мин. Перед подачей вынуть цыплят, разрезать вдоль пополам, придать им форму целых цыплят, положив в середине продолговатого блюда. Кругом обложить картофелем.
Пирог татэн с бренди
- 50 гр сливочного масла
- 50 гр сахарной пудры
- 1/2 ч л корицы
- 6 яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и порезанных
- 375 гр слоеного теста, раскатанного
Для крема :
- 200 мл сметаны или крем фреш
- 2 ст л сахарной пудры
- 1 ст л бренди или кальвадос (яблочной водки)
Это исключительно простая современная версия знаменитого Французского пирога-перевертыша, так как здесь используется готовое раскатанное слоеное тесто.
1. Разогреть духовку до 220 гр С. Растопить масло в форме для пирога диаметром 20 см на среднем огне. Добавить сахар и готовить на несколько минут, помешивая, пока сахар не превратится в карамель. Добавить корицу. Сверху выложить яблоки и готовить на медленном огне около 10 мин, помешивая, чтобы яблоки были покрыты соками. Сначала яблоки дадут много сока, но потом соус загустеет. Снять с огня.
2. Раскатать тесто и проколоть вилкой в нескольких местах. Быстро выложить тесто на яблоки. Обрезать ножницами весь излишек теста, оставляя 2 см край. Подоткнуть края вниз, между яблоками и стенками формы.
3. Запекать 20-30 мин, пока тесто не поднимется, не будет хрустящим и золотистым.
Для крема с бренди смешать крем фреш с сахарной пудрой и алкоголем. Когда пирог готов, оставить его на 5 мин. Затем положить поверх формы большое блюдо. Держа форму над раковиной (на случай протечки сока) перевернуть пирог на блюдо так, чтобы начинка оказалась сверху. Подавать с кремом с бренди.
{Написать ответ}
{Написать ответ}