Жаркое из свинины с апельсинами и тмином

На 6 порций:

  • Кусок ростбифа из филейной части (примерно 900 г)
  • 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
  • 2 ч. ложки натертой апельсиновой цедры
  • 1 ч. ложка соли
  • 3/4 ч. ложки молотого тмина
  • 1/2 ч. ложки сухого орегано
  • 1/2 ч ложки сухого тимьяна
  • 1/2 ч. ложки молотого красного перца
  • 1 небольшая головка мелко нарубленного репчатого лука
  • 2 ст. ложки яблочного уксуса
  • 175 мл куриного бульона

1. Нагрейте духовку до 180°С. Обсушите свинину бумажными полотенцами. Небольшим ножом сделайте в мясе несколько надрезов глубиной 1 см.

 

2. В маленькой миске смешайте чеснок, апельсиновую цедру, соль, тмин, орегано, тимьян и молотый красный перец Натрите этой смесью свинину, не забудьте надрезы и щелочки.

3. Насыпьте нарубленный чеснок ь противень для запекания размером 28 на 19 см. Сверху положите свинину. Вставьте мясной термометр в самую толстую часть мяса.

4. Запекайте свинину 1-1/4 часа или пока на термометре не будет 64,5°С (внутренняя температура мяса поднимется до 67 гр 1С за время вылеживания).

5. Переложите свинину на блюдо. Пусть вылежится 10 минут. Снимите и выбросьте жир из противня. Влейте в противень уксус и доведите до кипения на сильном оте. Кипятите 1 минуту.

6. Добавьте куриный бульон в сок на противне и доведите до кипения на сильном огне. Кипятите 3 минуты. Нарежьте свинину тонкими ломтиками и при подаче на стол поленте соком.

рецепт Жаркое из свинины с апельсинами и тмином прислал шеф-повар Липунова Ирина


Похожие рецепты

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<1234567... 111>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Ореховый пирог с медом

  • 600 г муки
  • 1,5 стакана сахара
  • 4 ст. ложки мёда
  • 1 ч. ложка соды
  • 3 ст. ложки жира
  • 1 ст. ложка какао порошка
  • 2,5 стакана молока
  • 1 ч л корицы


Все компоненты хорошенько размешать до однородной массы, добавить стакан колотых орехов и выложить тесто в смазанную жиром и подпыленную мукой форму. Выпекать в умеренно нагретой духовке до готовности. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.


Лосось по-восточному

  • 4 куска очищенного от кожи лосося или другой рыбы,
  • 1 красный и 1 желтый болгарский перец,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 1 ч. л. куркумы,
  • 1 ч. л. паприки,
  • пучок зелени кориандра,
  • оливковое масло,
  • 2 ст. л. белого сухого вина,
  • соль,
  • свежемолотый черный перец.


Зарумяньте порезанный чеснок на смазанной маслом сковороде, добавьте порезанный ленточка ми болгарский перец, пряности, соль, вино. С полчаса потомите под крышкой - должен получиться достаточно густой соус. Добавь те рыбу. Поливайте кусочки рыбы вытомившимся соком. Посолите, поперчите. Следите за тем, чтобы рыба не перетушилась.