• Крапива-500 г,
• репчатый лук- 1 головка,
• красный молотый перец - на кончике ножа,
• рис - 40 г,
• соль и квас-борш или лимонный сок по вкусу.
• Для заправки:
• 1 столовая ложка муки,
• растительное масло - 80 мл. 

 

Перебранные и вымытые листья молодой крапивы опустить в соленый кипяток (1,5 л) и варить на слабом огне. В разогретом масле подрумянить муку, смешать с мелко нарезанным луком и красным перцем, развести отваром крапивы, хорошо размешать и заложить вместе с рисом в чорбу.
Когда рис готов, подкислить чорбу отдельно вскипяченным квасом или лимонным соком.
Подавать чорбу с холодной мамалыгой.

• 1 кролик (до 1 кг)
• 1/2 стакана мясного бульона
• 200 гр. шампиньонов
• 1 ст.л. слив.масла
• 1ст.л. муки
• 2 луковицы
• лавровый лист
• черный перц горошком,
• соль

Мясо разрезать на куски, залить стаканом воды, посолить. поперчить и притушить на маленьком огне в течении 10-15 минут. Вынуть мясо и обжарить в масле до румяной корочки. Затем добавить муку, бульон, лавровый лист, черный перц горошком, нарезанный лук, шампиньоны и варить около 1-1.5 часа.

Готового кролика выложить на блюдо, полить образовавшимся в процессе варки соком. На гарнир подать рис.