• 1 ст л оливкового масла
• 1 ч л семян зиры
• 1 ч л семян фенхеля
• 1 ч л семян кориандра
• 1/2 ч л молотого мускатного ореха
• 1/2 ч л молотой корицы
• 1/2 ч л хлопьев чили
• 1/4 ч л молотого кардамона
• 375 г зеленых оливок
• 1 ст л лимонного сока
• 1 ст л апельсинового сока
• 3 раздавленных зубчика чеснока

Шикарная закуска. Подавайте с бебольшим количеством маринада и свежим хлебом, чтобы макать его в маринад.

 

1. Нагреть масло в маленькой кастрюльке на среднем огне. Добавить все сухие специи и готовить, пока не появится сильный аромат (около 2 мин). Снять с огня.

2. Добавить в кастрюлю оливки, перемешать. Добавить оба сока и чеснок. Переложить в плотно закрывающийся контейнер и поставить в холодильник на 3 недели. Слить и подавать.

• 400 г мякоти говядины,
• 80 г белого хлеба,
• 1 луковица,
• 1/2 стакана томата-пюре,
• 40 г масла,
• 1 стакан мясного бульона,
• 1 лавровый лист,
• 5 горошин душистого перца,
• 2 дольки чеснока,
• соль по вкусу. 

 

Приготовить мясной фарш как для котлет, добавить в него мелко нашинкованный репчатый лук. Из фарша сделать шарики, обвалять их в муке и на разогретой сковороде обжарить в масле со всех сторон. Затем сложить их в сотейник, добавить томат-пюре, мясной бульон, лавровый лист, перец горош ком, растертый с солью чеснок, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10-20 мин, затем заправить острым томатным соусом. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир подать отварной рис, гречневую кашу, жареный картофель, картофельное пюре.