Жареная свинина со спаржей и грибами

На 4 порции:

  • 1 свиная вырезка (примерно 350 г), нарезанная тонкими полосками
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 1 ст. ложка плюс 2 ч. ложки растительного масла
  • 225 г грибов шиитаке, без ножек, нарезанных ломтиками
  • 225 г белых грибов, каждый гриб разрезан на четыре части
  • 900 г спаржи, нарезанной по диагонали на кусочки 2-3 см
  • 4 ч. ложки очень мелко нарубленного свежего имбиря
  • 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
  • 225 мл куриного бульона
  • 1 ст. ложка соуса хойсин

1. В маленькой миске перемешайте свинину с соевым соусом. Поставьте сковороду или вок на сильный огонь, раскалите в ней 1 ст. ложку масла.
2. Поджарьте свинину в течение 2 минут, помешивая. Переложите на тарелку.
Налейте в ту же сковороду еще 1 ч. ложку масла. Нагрейте па сильном огне. Положите грибы и жарьте их, часто помешивая 5 минут или до тех пор, пока грибы не станут золотистыми, а жидкость из них не выпарится. Переложите на тарелку со свининой.

 

3. Добавьте в ту же сковороду оставшуюся 1 ч. ложку масла. Раскалите. Положите спаржу, имбирь и чеснок. Жарьте, часто помешивая, 2 минуты. Влейте бульон и соус хойсин. Доведите до кипения. Кипятите 2-4 минуты. Переложите в сковороду свинину и грибы Нагрейте.

Секреты быстрого обжаривания

Перед началом готовки все ингредиенты должны быть нарезаны, а соусы смешаны.
Продукты комнатной температуры будут готовиться более ровно, чем холодные продукты. За 30 минут до готовки выньте все необходимое из холодильника.
Все ингредиенты должны быть нарезаны примерно на равные кусочки, тогда они готовятся равномерно.
Масло должно быть раскаленным. Чтобы проверить, достаточно ли оно горячее, положите в масло кусочек какого-нибудь овоща; если овощ зашипит, масло раскалилось, в сковороде не должно быть слишком много продуктов, а то они будут тушиться, а не жариться.
Постоянно мешайте продукты в сковороде, чтобы все они готовились равномерно.

рецепт Жареная свинина со спаржей и грибами прислал шеф-повар Ольга Иванова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из креветок с томатами

На 4 порции:
  • 1/2 длинного огурца
  • 4 томата, очищенные от кожуры и семян, порезанные на дольки
  • 350 гр очищенных креветок
  • 150 мл томатного майонеза 
  • несколько листьев зеленого салата для украшения


Порезать огурец на брусочки длинной 2.5 см. Соединить в салатнице с томатами и креветками. Залить майонезом и хорошо перемешать.

 

Разложить листья салата на блюде и выложить в центр салат.

Томатный майонез

На 250 мл
Очистить от кожуры, семян и порезать 2 помидора, положить его в блендер вместе с 1 раздавленным зубчиком чеснока, 1/2 ч л сахара и 2 ч л томатной пасты. Взбивать на максимальной скорости 30 сек, затем смешать с половиной майонеза.



Сырой чечевичный Суп с соком шиповника

  • сок шиповника
  • чечевица
  • лук
  • зелень петрушки или укропа
  • растительное масло


Из растолченного и размоченного шиповника (100 г) процедить сок, добавить заранее размоченную чечевицу (1/2 стакана) и мелко нарезанный лук и любую зелень.
Можно добавить растительное масло (1 ст. ложку).