Жареная цветная капуста, запеченная в сметане
- 0,5 л топленого или растительного масла
- 1 кг цветной капусты, промытой и разделенной на небольшие розетки
- 1/5 ч. л. асафетиды
- 1 ч. л. куркумы
- 250 г сметаны
- 1 ч. л. соли
По этому рецепту можно готовить и другие овощи, такие как кабачок, тыква, баклажаны. Однако, в отличие от цветной капусты,
эти овощи не жарят во фритюре, а режут на ломтики толщиной 5 мм,
выкладывают на сковороду в один слой и обжаривают с обеих сторон в небольшом количестве масла до золотисто-коричневого цвета.
Затем их, как и капусту, запекают в духовке под сметаной.
Если у вас нет куркумы и асафетиды, вместо них можно использо- вать молотый имбирь и красный перец, сладкий или острый.
В небольшую глубокую кастрюлю налейте масло в таком количестве,
чтобы его глубина составляла не менее 7 см. Поставьте на средний огонь и, когда масло нагреется, начните опускать в него цветную капусту по одной розетке, пока они не покроют всю поверхность масла. (если бросить сразу горсть овощей, то масло вспенится и перельется через край). Для равномерного обжаривания поворачивайте капусту шумовкой. Когда розетки станут золотисто- коричневыми, выньте их и откиньте на дуршлаг, чтобы масло стекло,
а на их место опустите новые. таким образом обжарьте всю цветную капусту.
Положите в низкую кастрюлю или сковороду 1 ст. л. топленого мас- ла и нагрейте на среднем огне. Всыпьте асафетиду и куркуму и сразу же положите обжаренную капусту. Перемешайте, снимите с огня,
залейте сметаной и поставьте в заранее прогретую духовку.
Запекайте на умеренном огне около 10 мин. Выньте из духовки,
посыпьте солью и перемешайте. Подавайте с отварным рисом.
рецепт Жареная цветная капуста, запеченная в сметане прислал шеф-повар Анжела Язмина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Цукаты сливовые
- На 1 кг плодов
- 1 кг сахара
- 2 - 3 стакана воды
Первый способ Из слив удалим косточки, затем сварим сахарный сироп из указанного количества воды и сахара. Опустите сливы в кипящий сироп на 5 минут, затем снимите таз с огня и дайте отстояться 10 - 12 часов. Так повторите 3 - 4 раза. В последний раз варите до готовности. Уваренные сливы откиньте на дуршлаг, дайте стечь сиропу и подсушите. Подсушенные цукаты лучше пересыпать сахарным песком и уложить в банки или коробки для хранения. Если хранить их вам предстоит не очень долго, можно готовить цукаты с косточкой, такие более привлекательны.
На 1 кг слив - 1 кг сахара и 2 стакана воды 300 г грецких орехов Второй способ Некоторые на первом же этапе работы вместо удаленной косточки вставляют грецкий орех.
Из слив шпилькой или специальным приспособлением удалите косточки. Почистите достаточно грецких орехов. На место каждой удаленной косточки вставьте четвертинку ядра грецкого ореха.
Далее процесс изготовления цукатов происходит точно так же, как в первом способе.
Куркума (Халди)
Согласно “Аюрведе”, куркума очищает кровь, улучшает пищеварение, излечивает язву, помогает при диабете, применяется как мочегонное средство. При наружном применение куркума излечивает многие заболевания кожи и очищает ее.