На 4 порции:

• 450 г кускуса
• 150 г зеленой фасоли, порезанной на полоски поперек
• 125 г свежего зеленого горошка
• 2 желтых кабачка цуккини, порезанных мелко
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• горсть свежей мяты, порезанной
• 3 пера зеленого лука, мелко порезанных
• 2 ст л оливкового масла
• сок и цедра 2 лимонов

1. Приготовить кускус по инструкциям на упаковке.

 

2. Отварить фасоль, горошек и цуккини в течение 3 минут. Слить и добавить овощи к кускусу.

3. Добавить чеснок, лук, мяту, оливковое масло и лимонный сок и цедру. Приправить. Переложить в миску, охладить, украсить цветами кабачка.

 

• цыпленок - 2 кг
• лук репчатый - 7 штук
• масло сливочное - 7 столовых ложек
• томат-пюре - 6 столовых ложек (или помидоры - 3 штуки)
• картофель - 5 штук
• морковь - 5-6 штук
• перец красный молотый
• тмин
• соль

Лук жарить в жире до золотистого цвета, посыпать перцем и влить немного воды. В кастрюлю с луком опустить куски цыпленка, приправить растертым тмином и тушить на слабом огне. Когда мясо дойдет по полуготовности, добавить нарезанный кубиками картофель, нарезанную кусочками морковь, томат-пюре (или помидоры, очищенные от кожицы и семян) и тушить, понемногу подливая воду.
Морковь можно отварить отдельно в подсоленной воде и вместо воды влить морковный отвар.