• 1 кг говядины,
• 1,5 картофеля,
• 35 г жира,
• 40 г сливочного масла,
• 1 лавровый лист,
• 2-3 горошины душистого перца,
• 25 г укропа или 50 г зелени петрушки,
• соль по вкусу.

Мясо (оковалок, огузок, кострец, верхняя лопаточная часть) обмыть, обсушить; вырезать кости, сухожилия и пленки. Мясо нарезать поперек волокон на одинаковые ломти толщиной 1 - 1,5 см, отбить их, посолить, обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде с маслом и переложить в глубокий сотейник или кастрюлю.

На освободившуюся сковороду налить немного воды, соскоблить приставшие сгустки сока, все прокипятить и перелить к мясу.
Сотейник закрыть крышкой и тушить мясо до готовности. Через 40 - 50 мин после начала тушения добавить лавровый лист и душистый перец горошком.

Картофель очистить, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить.

Перед подачей к столу готовые бифштексы положить на тарелки, полить их заправленным солью соком, рядом положить картофель, полить его растопленным маслом и посыпать укропом.

Вместо отварного на гарнир можно подать жареный картофель, а также отварные макароны или лапшу.

• 4 куска мяса сома
• 200 г шампиньонов
• 200 г вареного зеленого горошка
• 1 морковь
• 1 луковица
• 200 мл сметаны
• 1 лимон
• 2 столовые ложки кукурузной муки
• 2 веточки петрушки
• растительное масло,
  
• вегета,
  
• перец,
  
• соль

 

Рыбу посолить, обвалять в муке, пожарить на нагретом растительном масле до готовности. Одновременно пожарить мелко порезанный лук, добавить очищенную и потертую морковь и очищенные, помытые и порезанные ломтиками грибы, посолить, поперчить, посыпать вегетой, тушить примерно 15 минут. После этого добавить сметану, вареный горошек, посыпать петрушкой, немного проварить. Подать жареную рыбу с овощами и грибами, а также с картофельным пюре и зеленым салатом.