Гювеч по-фракийски

  • 500-600 гр. баранины или телятины,
  • 3-4 ст.л. растительного масла,
  • 3 морковки,
  • 1 ломоть сельдерея,
  • 4-8 стручков перца,
  • 2-3 помидора,
  • 1 головка репчатого лука,
  • 1/2 ст. риса,
  • соль,
  • черный и красный перец,
  • 1-2 стручка острого перца,
  • петрушка.

Мясо нарезать на мелкие куски и обжарить в разогретом жире. Последовательно добавить измельченный лук, морковь, сельдерей и помидоры. Посыпать молотым красным перцем, залить небольшим количеством бульона или горячей воды и оставить на слабом огне до готовности мяса. Стручковый перец испечь, очистить от кожицы и удалить семена. Прибавить к мясу вместе со стручками острого перца.
Посолить, всыпать рис, полить еще раз небольшим количеством воды или бульона и поместить в духовку до набухания риса и выпаривания жидкости. Посыпать молотым черным перцем и подавать.

рецепт Гювеч по-фракийски прислал шеф-повар Наталья Перепалога


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Капуста белокочанная маринованная

На литровую банку:
  • капусты - 800 г,
  • сахара - 30 г
  • соли - 20 г
  • уксуса - 40 г
  • черного перца и гвоздики - 4 - 5 шт.,
  • корицы кусковой - 2 - 3 г.



Капусту нашинковать полосками по 5 - 6 мм шириной, бланшировать в кипящей воде. Приготовить заливку, уксус добавляется в конце варки.
В литровую банку уложить последовательно: горячую заливку - 200 г, черный перец и гвоздику - по 4 - 5 шт., корицу - 2 - 3 г,
затем бланшированную капусту (Можно в смеси с 2 - 3 г тмина) до плечиков банки так, чтобы заливка была выше уровня капусты.
Банки прогревают при слабом кипении воды в бачке: пол-литровые - 10 - 12 минут, литровые - 13 - 15 минут.


Яйца, фаршированные креветками

На 4 порции
  • креветки - 500 г
  • яйца - 4 шт.
  • сливочное масло - 1 ст. ложка
  • свежие овощи
  • зелень петрушки
  • соль по вкусу.



Яйца, сваренные вкрутую, разрезают вдоль, отделяют желток.
Затем его растирают со сливочным маслом, солят и соединяют с мясом очищенных вареных креветок, нарезанных кусочками. Готовой массой фаршируют половинки яиц, сверху украшают шейками креветок, зеленью петрушки. Подают на тарелке со свежими овощами.