Гусь с белой фасолью

  • гусь-1, 6кг
  • белая фасоль-500 г
  • копченая корейка-200 г
  • сардельки - 2 штуки
  • репчатый лук - 1 головка
  • морковь 50 г
  • сельдерей - 50 г
  • растительное масло (или свиной жир) -100 мл
  • томатная паста - 2 столовые ложки
  • вино - 1/2 стакана
  • 1 лавровый лист
  • чабер - 2 г
  • перец - 5 горошин
  • чеснок - 5 зубков или по вкусу
  • соль по вкусу. 

 

Разрезать обработанного гуся на порционные куски, посолить,поперчить и обжарить каждый кусок со всех сторон в горячем масле.
Мясо сложить в отдельную посуду, а в оставшемся масле спассеровать мелко нарезанный лук и нарезанные ломтиками морковь и сельдерей, добавить две ложки томатной пасты, влить вино и два стакана кипятка и прокипятить. Положить обжаренное мясо в соус вместе с мелко нарезанным чесноком и лавровым листом и варить при медленном кипении.
Фасоль перебрать, залить холодной водой, дать закипеть, слить воду, снова залить холодной водой и сварить вместе с копченой корейкой и сардельками (корейку и сардельки положить в фасоль,когда она почти готова). Готовую фасоль выложить на дно кастрюли или сотейника, нарезанные сардельки и корейку положить на фасоль,а сверху уложить куски гуся. Залить фасоль и мясо процеженным соусом и поставить сотейник в духовку до готовности гусятины.
Подавать в горячем виде.

рецепт Гусь с белой фасолью прислал шеф-повар Света Такова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Молочно-тыквенный коктейль гарри поттера

  • 1 очищенный замороженный банан
  • 3 ст л апельсинового концентрата
  • 3 ст л тыквенного пюре
  • 1 шарик ванильного мороженого
  • 1/3 чашки воды


Не секрет, что именно Гарри Поттер прославил главный ингредиент этого коктейля.

 

1. Нарезать замороженный банан.
2. Положить все ингредиенты в блендер.
3. Взбить до пены. Разлить по высоким бокалам и подавать.
По желанию можно добавить сверху взбитые сливки и посыпать корицей.



Курица в горшочке с эстрагоном

На 4 порции:
  • 1 курица (около 1,5 кг), разрезанная на 8 частей
  • 450 г мелкого красного картофеля
  • 450 г моркови, каждую разрезать вдоль на 4 части и нарезать на кусочки длиной 8 см
  • 3 средних лука-батуна, очистить и нарезать на кусочки длиной 8 см
  • 400 мл куриного бульона
  • 1/2ч. ложки соли
  • 1/4 ч. ложки молотого черного перца
  • 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
  • 1 маленький пучок эстрагона


В 6-8-литровой огнеупорной кастрюле смешайте курицу картофель, морковь, лук, куриный бульон, соль, черный перец, тимьян, 1 крупную веточку эстрагона и 900 мл воды. На сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 45 минут, пока курица не потеряет насквозь свой розовый цвет.

 

Шумовкой выложите курицу на тарелку; снимите кожу Выложите шумовкой овощи в глубокую сервировочную тарелку, добавьте туда же курицу и 2 2 5 мл бульона из кастрюли (остальной бульон оставьте для приготовления другого блюда). Нарубите 1 ст. ложку эстрагона и посыпьте сверху.