• 4 кг красных крепких помидоров
• 1 кг лука
• 1 кг сладкого перца
• 300 г корней петрушки
• 1 ст ложка с верхом соли (или на ваш вкус)
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 15 горошин черного перца
• 5 лавровых листов.

Помидоры, репчатый лук нарезать кольцами, петрушку натереть на терке, красный перец очистить от семян, нарезать дольками или кольцами. В подготовленную массу всыпать соль, перемешать и поставить на 8 - 10 часов в холодное место, придавив небольшим грузом. После этого приступаем к варке, предварительно процедив салат через дуршлаг. Варим салат 35 - 40 минут, раскладываем по банкам, герметично закупориваем. Охлаждаем банки на воздухе,поставив их горлышком вниз.

• Печень цыплят 250 г,
• ветчина 300 г,
• лук репчатый 35 г,
• мука 20 г,
• молоко 100 г,
• масло сливочное 70 г,
• чабрец,
• майоран,
• перец и соль по вкусу.

Поджаривают нарезанный лук в кипящем масле. На нем же поджаривают мелко нарезанную печень цыпленка, посыпают солью, перцем, майораном, чабрецом, мукой, еще немного поджаривают и подливают воду.
Варят при перемешивании до тех пор, пока не загустеет, затем снимают с огня и охлаждают. Дважды протирают через дуршлаг или пассируют. Взбивают со сливочным маслом до вспенивания, при желании добавляют пряности.
Раскладывают пласты ветчины, кладут на них паштет ровным слоем и свертывают рулетом так, чтобы с обеих сторон была видна начинка.